ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
পামিতোর এমপাদিনহা (Empadinha de palmito)
ব্রাজিলিয়ান রন্ধনশৈলীর এই ক্ল্যাসিক স্ন্যাকটি এর মচমচে পেস্ট্রি এবং পামিতোর ক্রিমি পুরের জন্য পরিচিত, যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য চমৎকার।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১/২ কাপ ভেজিটেবল অয়েল
২টি আস্ত ডিম
১ কেজি আনসল্টেড মার্জারিন, ঘরের তাপমাত্রায়
২০০ গ্রাম ময়দা (পুর ঘন করার জন্য)
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
১.২ কেজি ময়দা
লবণ স্বাদমতো (মার্জারিনে লবণ থাকলে প্রয়োজন নেই)
১ লিটার ফুটন্ত গরম জল
৬ কোয়া রসুন মিহি কুচি
১.৫ কেজি পামিতো (palmito), ছোট কিউব করে কাটা
লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
২ কাপ ঠান্ডা জল
২টি আস্ত ডিম
১ কেজি আনসল্টেড মার্জারিন, ঘরের তাপমাত্রায়
২০০ গ্রাম ময়দা (পুর ঘন করার জন্য)
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
১.২ কেজি ময়দা
লবণ স্বাদমতো (মার্জারিনে লবণ থাকলে প্রয়োজন নেই)
১ লিটার ফুটন্ত গরম জল
৬ কোয়া রসুন মিহি কুচি
১.৫ কেজি পামিতো (palmito), ছোট কিউব করে কাটা
লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
২ কাপ ঠান্ডা জল
কোথায় পাবেন
পামিতো (palmito) বড় সুপারশপের ক্যানজাত খাবারের সেকশনে পাওয়া যায়। সাধারণ মুদি দোকান থেকে ময়দা, ডিম, মার্জারিন এবং সবজি সংগ্রহ করতে পারেন। মার্জারিনের বিকল্প হিসেবে সমপরিমাণ আনসল্টেড মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, মার্জারিন, ডিম এবং লবণ মিশিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে একটি নরম ডো বা মণ্ড তৈরি করুন।
- একটি রোলিং পিন দিয়ে ডো বেলে নিয়ে ছোট ছোট এমপাদা মোল্ডের ভেতরে বিছিয়ে দিন এবং পাশগুলো ভালোভাবে চেপে দিন।
- ডো সাজানো মোল্ডগুলো একপাশে সরিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং এতে কুচি করা রসুন ও পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন।
- এতে কিউব করে কাটা পামিতো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
- এবার ফুটন্ত জল ঢালুন, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- একটি আলাদা পাত্রে ২০০ গ্রাম ময়দা ২ কাপ ঠান্ডা জলে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে।
- এই মিশ্রণটি পামিতোর প্যানে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন ও ক্রিমের মতো হয়ে আসে।
- স্বাদ ভালোভাবে মিশে যাওয়ার জন্য আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- পুরটি তৈরি হয়ে এলে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর প্রস্তুত রাখা মোল্ডের ভেতরে ডো-এর ওপর ভরে দিন।
- ডো-এর ছোট গোল অংশ দিয়ে এমপাদিনহার ওপরটা ঢেকে দিন এবং চারপাশ ভালোভাবে আটকে দিন যাতে পুর বেরিয়ে না আসে।
- ১৮০° সেলসিয়াসে প্রি-হিট করা ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ সোনালি এবং মচমচে হয়ে ওঠে।
নোট
পামিতোর এমপাদিনহা হলো একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান খাবার, যা এর অনন্য স্বাদের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। হালকা ও মচমচে ডো এবং ভেতরে পামিতোর নোনতা ও ক্রিমি স্বাদের সংমিশ্রণ একে যেকোনো পার্টির নাস্তা বা বিকেলের জলখাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এই রেসিপিটি অনুসরণ করা বেশ সহজ, যা আপনাকে ঘরে বসেই রেস্তোরাঁ স্টাইলের মুখরোচক স্ন্যাকস তৈরি করতে সাহায্য করবে।
রেটিং এবং মন্তব্য