巴西食谱
奶香焗烤土豆泥 (Purê de batata gratinado)
学做一份格外顺滑的焗烤土豆泥，这是一道实用的巴西家常配菜，很适合家庭午餐。
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成分
2杯 requeijão
1/2 千克土豆
300克帕玛森奶酪碎
用于抹盘的玛琪琳
1/2 千克土豆
300克帕玛森奶酪碎
用于抹盘的玛琪琳
哪里可以找到原料
在中国，土豆、帕玛森奶酪碎和玛琪琳可在大型超市、进口食品区或烘焙乳制品区购买。requeijão 是这道菜的理想材料；可在巴西或拉美食品店、进口食品店和线上进口食品分类中寻找。若买不到，可用奶油奶酪作为替代品，但原配方以 requeijão 为佳，风味会有所不同。
制备方法
- 把土豆放入沸水中煮至变软，趁热用压泥器压成泥
- 在碗中将压好的土豆泥与 requeijão 和一部分帕玛森奶酪混合，搅拌成均匀的糊状
- 在耐烤盘中抹上玛琪琳，将调好的土豆泥铺入，并把剩下的帕玛森奶酪撒在表面
- 放入预热好的烤箱中烤约20分钟，直到奶酪完全融化并呈现金黄色
观察
这道焗烤土豆泥属于很稳妥的配菜。requeijão 和土豆混合后口感细腻浓郁，帕玛森奶酪在烤箱里会形成金黄诱人的表层。小提示：土豆一定要煮到足够软，这样压出来的土豆泥才会顺滑、不带颗粒。
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