Brasilianisches Rezept
Cremiges Kartoffelpüree aus dem Ofen gratiniert (Purê de batata gratinado)
So gelingt ein besonders cremiges, im Ofen gratiniertes Kartoffelpüree, ein klassisches brasilianisches Beilagenrezept für den Familientisch.
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Zutaten
2 Gläser requeijão
1/2 kg Kartoffeln
300 g geriebener Parmesan
Margarine zum Einfetten
1/2 kg Kartoffeln
300 g geriebener Parmesan
Margarine zum Einfetten
Wo man Zutaten findet
In Deutschland bekommen Sie Kartoffeln, geriebenen Parmesan und Margarine in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften. Requeijão ist die ideale Zutat; suchen Sie danach in brasilianischen oder lateinamerikanischen Läden, Importgeschäften oder gut sortierten internationalen Abteilungen. Falls er nicht erhältlich ist, kann Frischkäse als Ersatz dienen, wobei Geschmack und Textur etwas anders ausfallen.
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln in sprudelnd kochendem Wasser, bis sie weich sind, und drücken Sie sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse
- Vermengen Sie die gepressten Kartoffeln in einer Schüssel mit dem requeijão und einem Teil des Parmesans, bis eine gleichmäßige Creme entsteht
- Fetten Sie eine Auflaufform mit Margarine ein und schichten Sie abwechselnd das vorbereitete Püree und den restlichen Parmesan darüber
- Geben Sie die Form für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist
Anmerkungen
Dieses gratinierte Kartoffelpüree ist eine Beilage, bei der kaum etwas schiefgehen kann. Die Kombination aus requeijão und Kartoffeln sorgt für eine unwiderstehlich cremige Konsistenz, während der Parmesan im Ofen eine goldene, aromatische Kruste bildet. Ein wichtiger Tipp: Verwenden Sie gut durchgegarte Kartoffeln, damit das Püree glatt und ohne Stückchen wird.
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