Бразилска рецепта
Грилована тиква и броколи с хрупкав ароматен зехтин
Грилована тиква и броколи, подчертани с ароматен зехтин с ядки и хрупкави семена, идеални за вкусна и питателна гарнитура.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1/2 чаша зехтин
3 супени лъжици печено несолено кашу
2 супени лъжици слънчогледови семки
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка люта калабрийска чушка
3 стръка розмарин
1/2 чаена лъжичка сол
3 скилидки чесън
1/2 японска тиква, около 500 g
1/2 връзка броколи, около 12 клончета
Зехтин на вкус за гриловане
Сол на вкус за овкусяване
3 супени лъжици печено несолено кашу
2 супени лъжици слънчогледови семки
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка люта калабрийска чушка
3 стръка розмарин
1/2 чаена лъжичка сол
3 скилидки чесън
1/2 японска тиква, около 500 g
1/2 връзка броколи, около 12 клончета
Зехтин на вкус за гриловане
Сол на вкус за овкусяване
Къде да намерим съставките
Съставките са базирани на списъка със съставки от оригиналната рецепта.
Начин на приготвяне
- Подгответе чесъна, като го обелите и нарежете на тънки филийки
- Отделете листенцата от стръковете розмарин и нарежете кашуто на едро
- В малък тиган добавете зехтина, кашуто, слънчогледовите и кориандровите семена, лютата калабрийска чушка, розмарина и солта
- Гответе на слаб огън приблизително 4 минути, като разбърквате от време на време
- Добавете филийките чесън и разбърквайте още 1 минута, за да се освободи ароматът
- Изключете котлона и продължете да разбърквате, за да може чесънът леко да се зачерви от остатъчната топлина, без да изгори и да вгорчи сместа
- Прехвърлете сместа в купа и оставете настрана, докато подготвяте зеленчуците
- Нарежете броколите на розички, като запазите около 10 cm от стъблото
- Разделете по-големите клончета на половини или четвъртини по дължина, за да се сготвят равномерно
- Измийте броколите под течаща вода и ги подсушете добре, за да се гриловат правилно
- Почистете добре кората на тиквата с четка за зеленчуци под течаща вода
- Отстранете семките с лъжица
- Нарежете тиквата на резени с дебелина 1 cm във форма на полумесец
- Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън
- Добавете струйка зехтин и сложете броколите, като ги овкусите с щипка сол
- Оставете да се запекат около 6 минути, като разбърквате от време на време, докато се препекат
- Прехвърлете броколите в плато и оставете тигана на огъня
- Добавете 1 чаена лъжичка зехтин и подредете резените тиква един до друг
- Овкусете със сол и гриловайте около 3 минути от всяка страна, докато леко омекнат
- Добавете грилованата тиква към броколите и повторете процеса с останалите зеленчуци, като добавяте струйка зехтин при всяка нова партида
- Завършете, като полеете зеленчуците с предварително приготвения хрупкав зехтин, и сервирайте веднага
Бележки
Тази рецепта балансира меката текстура на грилованите зеленчуци с хрупкавостта на инфузиран зехтин, богат на подправки и ядки. Практичен начин да повишите вкуса на зеленчуците просто и изискано.
Оценки и коментари