Бразилска рецепта
Задушена ескарола с пикантни фъстъци
Задушената ескарола с пикантни фъстъци е традиционно ястие от бразилската кухня, ценено заради изразителната комбинация от вкусове и лесното приготвяне.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1/2 голяма връзка ескарола
1/3 чаена чаша печени белени безсолни фъстъци
2 скилидки чесън
Зехтин на вкус
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
Сол на вкус
1/3 чаена чаша печени белени безсолни фъстъци
2 скилидки чесън
Зехтин на вкус
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
Сол на вкус
Къде да намерим съставките
В България ескарола или близка зелена салата, печени безсолни фъстъци, чесън, зехтин, кайенски пипер и сол се намират в супермаркети, квартални зеленчукови магазини, пазари и магазини за подправки.
Начин на приготвяне
- Отделете листата на ескаролата и ги измийте внимателно под течаща вода
- Подсушете листата с центрофуга за салата, за да бъдат добре сухи
- Наредете около 5 листа едно върху друго, навийте ги на цилиндър и ги нарежете на ивици с ширина около 3 см
- Притиснете скилидките чесън със страничната част на ножа, за да ги обелите, като ги оставите цели, за да ароматизират зехтина
- Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на умерен огън
- Добавете малко зехтин, фъстъците, кайенския пипер и щипка сол
- Запържете фъстъците за около 3 минути, докато станат леко златисти
- Извадете фъстъците от тигана и ги оставете настрана в купа
- В същия тиган, все още на умерен огън, сложете 1 1/2 чаена лъжичка зехтин и една скилидка чесън
- Запържете чесъна за 1 минута, само колкото да овкуси мазнината
- Добавете половината ескарола, овкусете с щипка сол и задушете за 2 минути
- Разбърквайте от време на време, докато листата леко се запекат и запазят текстурата си, без да пуснат прекалено много вода
- Извадете първата част от ескаролата и повторете същия процес с останалите листа
- Сложете задушената ескарола в плато и завършете, като поръсите отгоре пикантните фъстъци преди сервиране
Бележки
Тази гарнитура има хрупкава текстура и лек пикантен акцент, който подчертава вкуса на зелените листа. Отличен избор е, когато искате да разнообразите ежедневното приготвяне на зеленчуци.
Оценки и коментари