巴西食谱
四芝士菲力牛排 (Filé aos quatro queijos)
这款菜肴将鲜嫩多汁的菲力牛排与四种芝士融合而成的浓郁奶香酱汁完美结合，是居家打造精致晚餐的经典之选。
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成分
1 千克 菲力牛排肉排
适量 食盐
1 汤匙 蒜末
2 汤匙 人造黄油
3 汤匙 人造黄油
1.5 汤匙 小麦粉
0.5 升 牛奶
100 克 帕玛森芝士碎 (parmesão)
100 克 普罗沃洛内芝士碎 (provolone)
100 克 米亚库拉芝士碎 (meia-cura)
100 克 球状芝士碎 (queijo bola)
0.5 升 鲜奶油
1 汤匙 肉类高汤粉
7 片 意式烤面包片
1 汤匙 混合香草
适量 切碎的日晒番茄干
适量 食盐
1 汤匙 蒜末
2 汤匙 人造黄油
3 汤匙 人造黄油
1.5 汤匙 小麦粉
0.5 升 牛奶
100 克 帕玛森芝士碎 (parmesão)
100 克 普罗沃洛内芝士碎 (provolone)
100 克 米亚库拉芝士碎 (meia-cura)
100 克 球状芝士碎 (queijo bola)
0.5 升 鲜奶油
1 汤匙 肉类高汤粉
7 片 意式烤面包片
1 汤匙 混合香草
适量 切碎的日晒番茄干
哪里可以找到原料
请在大型连锁超市的肉类专柜挑选新鲜菲力牛排。如需寻找巴西风味的芝士，建议前往专业奶酪行或大型进口食品超市购买帕玛森 (parmesão)、普罗沃洛内 (provolone) 以及地道的巴西米亚库拉 (meia-cura)；若无法获取上述特定品种，可用质地相似的马苏里拉或切达奶酪替代。
制备方法
- 将菲力牛排肉排用盐和蒜末腌制片刻。
- 在大煎锅中加入 2 汤匙人造黄油，以中大火将牛排煎至表面金黄。
- 将牛排从锅中取出并备用。
- 在同一锅中加入剩余的 3 汤匙人造黄油。
- 加入小麦粉并充分搅拌，直至形成面糊状。
- 分次倒入牛奶，持续搅拌以防结块，直至调配成白酱。
- 用小火慢炖，直至酱汁变得浓稠。
- 将帕玛森芝士、普罗沃洛内芝士、米亚库拉芝士和球状芝士加入酱汁中。
- 加入鲜奶油和肉类高汤粉。
- 充分搅拌，直至所有芝士完全融化，酱汁质地均匀。
- 在餐盘底部铺上意式烤面包片。
- 将煎好的牛排摆放在烤面包片上。
- 将调好的四芝士酱汁淋在牛排上。
- 最后点缀切碎的日晒番茄干和混合香草即可享用。
观察
四芝士菲力牛排 (Filé aos quatro queijos) 是一道源自巴西的传统料理，以其浓郁的口感与出色的平衡感而闻名。无论是用于重要庆典还是简约而不失格调的家庭晚宴，它都能通过菲力牛排的鲜美与四种芝士调配出的丝滑酱汁，为用餐者提供顶级的味蕾享受。
制作这道菜的关键在于对肉质的把控以及对芝士配比的精准拿捏。我们选用了帕玛森芝士 (parmesão)、普罗沃洛内芝士 (provolone)、米亚库拉芝士 (meia-cura) 以及球状芝士 (queijo bola) 来营造酱汁的复合深度，并加入鲜奶油使质地更加细腻。搭配意式烤面包片，点缀以日晒番茄干与香草，这道经典佳肴将为您带来一场难忘的感官盛宴。
制作这道菜的关键在于对肉质的把控以及对芝士配比的精准拿捏。我们选用了帕玛森芝士 (parmesão)、普罗沃洛内芝士 (provolone)、米亚库拉芝士 (meia-cura) 以及球状芝士 (queijo bola) 来营造酱汁的复合深度，并加入鲜奶油使质地更加细腻。搭配意式烤面包片，点缀以日晒番茄干与香草，这道经典佳肴将为您带来一场难忘的感官盛宴。
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