Бразільскі рэцэпт
Хвасты ў хуткаварцы (Rabada na panela de pressão)
Хвасты ў хуткаварцы атрымліваюцца насычанымі і мяккімі, з густой падліўкай і зручным спосабам прыгатавання для сямейнага абеду.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
2 кг ялавічных хвастоў
2 ч. лыжкі солі (для запраўкі)
1 ст. лыжка алею
2 цыбуліны, нарэзаныя тонкімі паўкольцамі
3 зубчыкі часнаку, дробна пасечаныя
4 спелыя памідоры, нарэзаныя кубікамі
2 ст. лыжкі таматнай пасты
2 ч. лыжкі молатага кмену
2 ч. лыжкі салодкай папрыкі
2 лаўровыя лісты
2 ст. лыжкі цытрынавага соку
3/4 шклянкі вады
1 ч. лыжка солі (для канчатковага тушэння)
Свежамолаты чорны перац на смак
Сечаная пятрушка на смак
2 ч. лыжкі солі (для запраўкі)
1 ст. лыжка алею
2 цыбуліны, нарэзаныя тонкімі паўкольцамі
3 зубчыкі часнаку, дробна пасечаныя
4 спелыя памідоры, нарэзаныя кубікамі
2 ст. лыжкі таматнай пасты
2 ч. лыжкі молатага кмену
2 ч. лыжкі салодкай папрыкі
2 лаўровыя лісты
2 ст. лыжкі цытрынавага соку
3/4 шклянкі вады
1 ч. лыжка солі (для канчатковага тушэння)
Свежамолаты чорны перац на смак
Сечаная пятрушка на смак
Дзе знайсці інгрэдыенты
У Беларусі ялавічныя хвасты варта шукаць у мясных павільёнах на рынку або ў мясным аддзеле буйных супермаркетаў, лепш папрасіць іх нарэзаць кавалкамі. Памідоры, цыбулю, часнок, пятрушку і крэс-салату звычайна бяруць у агароднінным аддзеле, спецыі, таматную пасту, алей і лаўровы ліст — у бакалейных шэрагах. Калі крэс-салаты няма, як замена для падачы падыдзе рукала або свежая зеляніна, але арыгінальны інгрэдыент застаецца лепшым варыянтам.
Спосаб прыгатавання
- Пасаліце ялавічныя хвасты 2 чайнымі лыжкамі солі
- Добра натрыце мяса рукамі, каб заправа пакрыла ўсю паверхню
- Пакладзіце мяса ў хуткаварку і заліце 1 літрам вады
- Закрыйце рондаль і варыце пад высокім ціскам 10 хвілін, каб прыбраць лішні тлушч
- Пакуль мяса варыцца, падрыхтуйце гародніну: нарэжце цыбулю, часнок і памідоры
- Пасля заканчэння варкі асцярожна выпусціце ціск з рондаля
- Дастаньце мяса шумоўкай і выліце тлустую ваду
- Вымыйце і высушыце рондаль
- Уключыце рэжым абсмажвання і разагрэйце алей
- Дадайце цыбулю з дробкай солі і абсмажвайце каля 5 хвілін, пакуль яна не зарумяніцца
- Дадайце часнок, таматную пасту, папрыку, кмен і лаўровы ліст
- Памешвайце ўсё 1 хвіліну, пакуль не з'явіцца водар
- Дадайце памідоры і добра перамяшайце
- Уліце цытрынавы сок і ваду
- Запраўце 1 чайнай лыжкай солі і чорным перцам на смак
- Вярніце мяса ў рондаль і накрыйце вечкам
- Варыце 50 хвілін пад высокім ціскам
- Пачакайце, пакуль ціск цалкам выйдзе, і толькі потым адкрывайце вечка
- Напрыканцы пасыпце сечанай пятрушкай і падавайце з палентай і крэс-салатай
Заўвагі
Гэта сытная страва добра падыходзіць для сямейнага стала. Галоўны прыём — кароткае папярэдняе варэнне мяса, якое дапамагае прыбраць лішні тлушч і робіць вынік больш збалансаваным, духмяным і прыемным на смак.
Ацэнкі і каментарыі