Бразільскі рэцэпт
Пірог з пальміта на рассыпістым цесце
Гэты класічны пірог з пальміта адрозніваецца пяшчотным тэкстурным цестам, якое літаральна растае ў роце, і крэмавай начынкай.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
300 г кулінарнага маргарыну або смальцу
500 г пшанічнай мукі
сок 1/2 лімона
1 яйка
соль па гусце
1 слоік кансерваванага пальміта
1,5 шклянкі малака
3 ст. лыжкі пшанічнай мукі
1/2 цыбуліны, нацёртай на тарцы
мускатны арэх па гусце
перац па гусце
500 г пшанічнай мукі
сок 1/2 лімона
1 яйка
соль па гусце
1 слоік кансерваванага пальміта
1,5 шклянкі малака
3 ст. лыжкі пшанічнай мукі
1/2 цыбуліны, нацёртай на тарцы
мускатны арэх па гусце
перац па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Пальміта (сэрца пальмы) можна знайсці ў аддзелах імпартных прадуктаў у буйных супермаркетах. Калі вы не можаце знайсці пальміта, у якасці замены для тэкстуры выкарыстоўваюць артышокі або белую спаржу, хаця смак будзе адрознівацца.
Спосаб падрыхтоўкі
- Змяшайце маргарын або смалец з мукой, лімонным сокам, яйкам і соллю да стану дробнай крошкі.
- Пастаўце гатовае цеста ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін перад выкарыстаннем.
- Для начынкі прыгатуйце белы соус: змяшайце малако з 3 лыжкамі мукі, папярэдне разведзенай у невялікай колькасці халоднага малака, каб пазбегнуць камякоў.
- Дадайце нацёртую цыбулю і палову аб'ёму пальміта, змяшанага ў блендары з паловай шклянкі малака.
- Варыце соус на слабым агні, пастаянна памешваючы, пакуль ён злёгку не загусцее.
- Запраўце соус соллю, мускатным арэхам і перцам па гусце.
- Дадайце ў соус астатні пальміта, нарэзаны кавалачкамі, і добра змяшайце.
- Выкладзеце цеста ў форму, размяркоўваючы яго рукамі па дне і бартах.
- Раўнамерна выліце начынку з пальміта на аснову з цеста.
- Накрыйце пірог рэштай цеста, надаўшы яму жаданую форму.
- Выпякайце ў загадзя разагрэтай да высокай тэмпературы духоўцы каля 40 хвілін, пакуль цеста не стане залацістым, а начынка не пачне бурліць.
Назіранні
Гэты рэцэпт пірага з пальміта на так званым «рассыпістым» (massa podre) цесце — сапраўдная класіка бразільскай хатняй кухні, якая ідэальна падыходзіць для тых, хто шукае сытную і ўтульную страву. Характэрная далікатнасць цеста, якое лёгка крышыцца, цудоўна кантрастуе з аксамітнай і багатай на смак начынкай з пальміта. Гэта ўніверсальная страва, якая выдатна падыдзе як для лёгкага абеду ці ўрачыстай вячэры, так і ў якасці вытанчанай закускі.
Падрыхтоўка такога цеста патрабуе ўвагі, каб дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі, але вынік таго варты. Начынка рыхтуецца проста і падкрэслівае тонкі смак пальміта. Падавайце пірог цёплым, каб атрымаць асалоду ад гэтай хатняй смакаты.
Падрыхтоўка такога цеста патрабуе ўвагі, каб дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі, але вынік таго варты. Начынка рыхтуецца проста і падкрэслівае тонкі смак пальміта. Падавайце пірог цёплым, каб атрымаць асалоду ад гэтай хатняй смакаты.
Ацэнкі і каментарыі