Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны бразільскі кускус (Cuscuz)
Класічны рэцэпт бразільскага кускусу з кукурузнай мукі, сардзін, крэветак і яек — смачная і практычная страва для любога прыёму ежы.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
200 г кукурузнай мукі (farinha de milho)
2 сталовыя лыжкі маніёкавай мукі (farinha de mandioca)
1 бляшанка кансерваваных сардзін
1 бляшанка кансерваванага гарошку
3 вараныя яйкі
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай зеляніны (cheiro-verde)
10 нарэзаных чорных алівак
5 нарэзаных памідораў
4 нарэзаныя сэрцайкі пальмы (palmito)
1 бляшанка таматнага соусу
250 г крэветак
Вада і соль па гусце для соусу
2 сталовыя лыжкі маніёкавай мукі (farinha de mandioca)
1 бляшанка кансерваваных сардзін
1 бляшанка кансерваванага гарошку
3 вараныя яйкі
2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай зеляніны (cheiro-verde)
10 нарэзаных чорных алівак
5 нарэзаных памідораў
4 нарэзаныя сэрцайкі пальмы (palmito)
1 бляшанка таматнага соусу
250 г крэветак
Вада і соль па гусце для соусу
Дзе знайсці інгрэдыенты
Кукурузную муку грубага памолу (farinha de milho) і маніёкавую муку (farinha de mandioca) лепш за ўсё шукаць у крамах спецыялізаваных тавараў для лацінаамерыканскай кухні або ў аддзелах міжнародных прадуктаў у буйных супермаркетах. Калі арыгінальная бразільская мука недаступная, выкарыстоўвайце кукурузную крупу дробнага памолу як замену, але памятайце, што тэкстура будзе адрознівацца.
Спосаб падрыхтоўкі
- У рондалі змяшайце нарэзаныя памідоры, чорныя аліўкі, сэрцайкі пальмы, гарошак, таматны соус і крэветкі.
- Варыце інгрэдыенты на сярэднім агні, дадаючы ваду і соль па гусце, пакуль не ўтворыцца густы і насычаны соус.
- У асобнай місцы змяшайце кукурузную муку і маніёкавую муку.
- Паступова ўлівайце гарачы соус у муку, пастаянна памешваючы, пакуль не атрымаеце вільготную і аднародную кансістэнцыю.
- Разагрэйце спецыяльны посуд для варэння кускусу (cuscuzeiro).
- Выкладзіце сумесь у посуд, надаючы ёй форму.
- Упрыгожце верх варанымі яйкамі і кансерваванымі сардзінамі.
- Рыхтуйце кускус на вадзяной лазні на слабым агні каля 20-30 хвілін, пакуль ён не стане шчыльным і гатовым.
- Падавайце страву гарачай, пасыпаўшы зверху нарэзанай зелянінай.
Назіранні
Бразільскі кускус — гэта ўніверсальная і вельмі папулярная страва ў розных рэгіёнах Бразіліі, асабліва на паўночным усходзе. Яго аснова з кукурузнай мукі, увільготненая духмяным соусам, робіць яго цудоўнай і сытнай стравай. Гэты рэцэпт спалучае такія інгрэдыенты, як крэветкі, сардзіны і вараныя яйкі, ствараючы шматслойны смак, які падабаецца ўсім.
Ацэнкі і каментарыі