Braziliya resepti
Qozlu muss (Mousse de nozes)
Braziliya mətbəxinin klassik və incə deserti olan bu qozlu muss, zəngin karamel dadı ilə qozun xırtıltısını mükəmməl şəkildə birləşdirir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
2 qutu qatılaşdırılmış süd
6 ədəd yumurta (ağı və sarısı ayrılmış)
200 q duzsuz kərə yağı (otaq temperaturunda)
11 xörək qaşığı şokolad tozu
2 vərəq qırmızı jelatin
3 vərəq ağ jelatin
200 q qoz ləpəsi
6 ədəd yumurta (ağı və sarısı ayrılmış)
200 q duzsuz kərə yağı (otaq temperaturunda)
11 xörək qaşığı şokolad tozu
2 vərəq qırmızı jelatin
3 vərəq ağ jelatin
200 q qoz ləpəsi
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Qatılaşdırılmış süd, kərə yağı və yumurta kimi əsas ərzaqları yerli marketlərin süd məhsulları və quru ərzaqlar şöbəsindən ala bilərsiniz. Şokolad tozu və qoz ləpəsi üçün çərəz və qənnadı məmulatları satılan mağazalara müraciət etmək olar. Qırmızı jelatin tapılmadıqda, onu standart jelatin və az miqdarda qida boyası ilə əvəz etmək mümkündür.
Hazırlanma üsulu
- Qatılaşdırılmış süd qutularını təzyiqli qazanda (skorovarka) 40 dəqiqə ərzində bişirin
- Qutuları oddan götürün və açmazdan əvvəl tamamilə soyumasını gözləyin
- yumurta sarısını mikserdə həcmi ikiqat artana qədər çalın
- Otaq temperaturunda olan kərə yağını və şokolad tozunu əlavə edin
- Maksimal sürətdə çalmağa davam edin
- Jelatin vərəqlərini yarım stəkan ilıq suda həll edin
- Həll olunmuş jelatini və bişmiş qatılaşdırılmış südü mikserdəki qarışığa əlavə edin
- Homogen bir krem halına gələnə qədər çalın
- Qozları blenderdən keçirərək xırdalayın
- Xırdalanmış qozları kremli qarışığa qatın
- Yumurta ağlarını bərkiyənə qədər çalın
- Yumurta ağlarını mikserdən istifadə etmədən ehtiyatla qarışığa yedirdin
- Hazır kütləni qaba boşaldın və soyuducuda ən azı 2 saat saxlayın
- Servis etməzdən əvvəl üzərini qoz və gilas ilə bəzəyin
Müşahidələr
Bu reseptdə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, hamar və məxməri bir əsas yaratmaq üçün istifadə olunur. Desertin uğurunun sirri inqrediyentləri yaxşıca çalmaq və yumurta ağlarını qarışığa çox ehtiyatla qatmaqdadır ki, tekstura yüngül qalsın.
Reytinqlər və şərhlər