Braziliya resepti
Mandiokalı və ətli qraten (Escondidinho de carne)
Braziliya mətbəxinin klassikası olan bu təam, yumşaq mandioka püresi ilə sukkulent qiymə və pendir qatı ilə hazırlanan ləzzətli bir yeməkdir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq mandioka
2 xörək qaşığı kərə yağı
2 stəkan təzə qaymaq
300 ml kokos südü
4 xörək qaşığı nazik rəndələnmiş parmezan pendiri
Zövqə görə duz
Zövqə görə ağ istiot
1/2 stəkan zeytun yağı
1 kq əllə doğranmış mal əti
1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
1/2 doğranmış baş soğan
2 çay qaşığı rəngverici ədviyyat (colorau)
2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl bibər
1 1/2 stəkan doğranmış pomidor
2 xörək qaşığı doğranmış zeytun
2 xörək qaşığı doğranmış göyərti (cheiro-verde)
1 ədəd ət bulyonu kubu
Zövqə görə acı bibər (pimenta dedo-de-moça)
Lazım olduqca su
200 q dilimlənmiş mussarela pendiri
100 q iri rəndələnmiş parmezan pendiri
150 q kremli pendir (requeijão)
Üzərinə səpmək üçün iri rəndələnmiş parmezan pendiri
Üzərinə səpmək üçün doğranmış göyərti (cheiro-verde)
2 xörək qaşığı kərə yağı
2 stəkan təzə qaymaq
300 ml kokos südü
4 xörək qaşığı nazik rəndələnmiş parmezan pendiri
Zövqə görə duz
Zövqə görə ağ istiot
1/2 stəkan zeytun yağı
1 kq əllə doğranmış mal əti
1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
1/2 doğranmış baş soğan
2 çay qaşığı rəngverici ədviyyat (colorau)
2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl bibər
1 1/2 stəkan doğranmış pomidor
2 xörək qaşığı doğranmış zeytun
2 xörək qaşığı doğranmış göyərti (cheiro-verde)
1 ədəd ət bulyonu kubu
Zövqə görə acı bibər (pimenta dedo-de-moça)
Lazım olduqca su
200 q dilimlənmiş mussarela pendiri
100 q iri rəndələnmiş parmezan pendiri
150 q kremli pendir (requeijão)
Üzərinə səpmək üçün iri rəndələnmiş parmezan pendiri
Üzərinə səpmək üçün doğranmış göyərti (cheiro-verde)
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Mandioka və Braziliya mətbəxinə xas olan requeijão və colorau kimi məhsulları böyük marketlərin ekzotik ərzaqlar və ya xüsusi idxal məhsulları şöbəsindən tapa bilərsiniz. Əgər mandioka tapılmasa, alternativ olaraq kartofdan istifadə etmək olar, lakin orijinal dad üçün mandioka vacibdir. Digər ərzaqları hər hansı yerli bazardan və ya marketin tərəvəz və süd məhsulları şöbəsindən ala bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Mandiokanı tam yumşalana qədər qaynadın
- Suyu süzün və hələ isti ikən əzici ilə püre halına gətirin
- Tavada kərə yağını əridib püre halındakı mandiokanı əlavə edin və yüngülcə qovurun
- Qovrulmuş mandiokanı blenderə köçürün
- Üzərinə təzə qaymaq və kokos südünü əlavə edin
- Homogen bir krem halına gələnə qədər blenderdən keçirin
- Nazik rəndələnmiş parmezan pendirini qarışığa qatın
- Duz və ağ istiot ilə dadlandırın
- Hazır mandioka kremini kənara qoyun
- Başqa bir tavada zeytun yağını qızdırın
- Doğranmış əti əlavə edib qızarana qədər qovurun
- Sarımsaq və soğanı qatıb bir neçə dəqiqə də qovurun
- Rəngverici ədviyyat, yaşıl bibər, pomidor, zeytun, göyərti, bulyon kubu və acı bibəri əlavə edin
- İçliyin bütün ərzaqlarını birlikdə qovurun
- Duzunu tənzimləyin
- Ətin yumşaq qalması üçün az miqdarda su əlavə edin
- Sobaya davamlı qabın dibinə mandioka kreminin yarısını yayın
- Üzərinə hazırladığınız ətli içliyi yayın
- Ətin üzərinə mussarela dilimlərini düzün
- Kremli pendiri üzərinə bərabər yayın
- Qalan mandioka kremi ilə üstünü örtün
- İri rəndələnmiş parmezan pendirini üzərinə səpin
- Doğranmış göyərtini əlavə edin
- 180°C dərəcəli sobada 20-30 dəqiqə ərzində, üzəri qızarana qədər bişirin
Müşahidələr
Escondidinho, Braziliya mətbəxində ailəvi süfrələr üçün ideal olan və qonaqları heyran edən çox populyar və ürəkaçan bir yeməkdir. Onun əsasını təşkil edən yumşaq mandioka püresi, ətli içliklə mükəmməl bir kontrast yaradır. Üzərindəki qızılı pendir qatı isə yeməyə xüsusi bir ləzzət qatır.
Bu resept ev şəraitində hazırlanan orijinal dadı qoruyub saxlayır və hətta yeni başlayanlar üçün belə uğurlu nəticə əldə etməyə imkan verir. Püre, qaynadılmış mandioka, qaymaq və kokos südü ilə hazırlanaraq məxməri bir tekstura əldə edir. Ətli içlik ədviyyatlarla zənginləşdirilir və istəyə görə acı bibər ilə tamamlana bilər. Sonda isə müxtəlif pendir növləri ilə sobada qızardılaraq möhtəşəm bir qabıq əmələ gətirilir.
Bu resept ev şəraitində hazırlanan orijinal dadı qoruyub saxlayır və hətta yeni başlayanlar üçün belə uğurlu nəticə əldə etməyə imkan verir. Püre, qaynadılmış mandioka, qaymaq və kokos südü ilə hazırlanaraq məxməri bir tekstura əldə edir. Ətli içlik ədviyyatlarla zənginləşdirilir və istəyə görə acı bibər ilə tamamlana bilər. Sonda isə müxtəlif pendir növləri ilə sobada qızardılaraq möhtəşəm bir qabıq əmələ gətirilir.
Reytinqlər və şərhlər