بوخادا دي كارنيرو: طبق الأغنام التقليدي

1 كرش خروف
1 حزمة بقدونس وكزبرة مفرومة (تشيرو فيردي)
3 بصلات مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 فليفلة مفرومة
5 حبات طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة سكر
فلفل أسود حسب الرغبة
جوزة الطيب مبشورة حسب الرغبة
6 أوراق غار
لون طعام طبيعي (أناتو/كولوراو) حسب الرغبة
6 ليمونات
جرعة من مشروب قصب السكر (كاثاشا)
بيكربونات الصوديوم حسب الرغبة
زيت نباتي (ذرة أو صويا) للتشويح
ملح حسب الرغبة
مكعبان من الثلج

يمكن العثور على أحشاء الخروف الطازجة لدى الجزارين المتخصصين في اللحوم الحمراء (الملاحم). الخضروات والأعشاب تتوفر في الأسواق الشعبية أو أقسام الخضار الطازجة. يُستخدم الكولوراو (أناتو) كتوابل ويمكن العثور عليه في متاجر التوابل العطارة، وفي حال عدم توفره يمكن استبداله بالبابريكا المدخنة.

تعد البوخادا دي كارنيرو طبقاً تراثياً عريقاً يشتهر بنكهته القوية وطريقة تحضيره الفريدة التي تعتمد على طهي أحشاء الخروف (الكرش والأمعاء والأحشاء الداخلية). يتم حشو الكرش بهذا الخليط المتبل بعناية. يتطلب هذا الطبق دقة وصبراً في التنظيف والتحضير، لكن النتيجة تجربة تذوق غنية وتقدير كبير في التجمعات العائلية والولائم. هذا الدليل يوضح خطوات تحضير البوخادا لضمان الحصول على المذاق والقوام الأصلي لهذا الطبق المميز.