Бразильский рецепт
Бразильский пирог Empadão с пальмито: простой и нежный рецепт
Попробуйте приготовить Empadão — знаменитый бразильский несладкий пирог с нежной начинкой из пальмито. Идеальный вариант для сытного обеда или особого случая!
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
3 чашки пшеничной муки
1,5 чашки майонеза
2 яйца
2 кофейные ложки соли
1-3 столовые ложки воды
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, натертая на терке
1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
100 г оливок без косточек, мелко нарезанных
300 г консервированных сердец пальмы (пальмито), нарезанных
1 помидор, мелко нарезанный
Свежая зелень (кинза или петрушка) по вкусу
1 упаковка (200 г) сливок (10-20% жирности)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Соль по вкусу
1 яичный желток для смазывания
1,5 чашки майонеза
2 яйца
2 кофейные ложки соли
1-3 столовые ложки воды
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, натертая на терке
1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
100 г оливок без косточек, мелко нарезанных
300 г консервированных сердец пальмы (пальмито), нарезанных
1 помидор, мелко нарезанный
Свежая зелень (кинза или петрушка) по вкусу
1 упаковка (200 г) сливок (10-20% жирности)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Соль по вкусу
1 яичный желток для смазывания
Где найти ингредиенты
Основным ингредиентом является пальмито (сердца пальмы), их можно найти в крупных супермаркетах в отделе консервированных овощей или в магазинах латиноамериканских продуктов. Если не удалось найти пальмито, в качестве замены можно использовать артишоки, хотя вкус будет отличаться. Для основы теста подойдет любой классический майонез. Свежую зелень (кинзу) ищите в овощном отделе или на рынках. Кукурузный крахмал продается в любом бакалейном отделе под названием 'крахмал кукурузный'.
Способ приготовления
- В глубокой миске смешайте муку, майонез, яйца и соль. Постепенно подливайте воду, пока не получится однородное и эластичное тесто
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте натертый лук до золотистого цвета
- Добавьте нарезанные болгарские перцы, пальмито, оливки и помидор
- Тушите на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая
- В небольшой емкости разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды или сливок, чтобы не было комочков
- Влейте сливки и растворенный крахмал в сковороду к начинке. Варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет
- Добавьте соль по вкусу и щедро посыпьте свежей зеленью
- Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть
- Распределите половину теста по дну и бортикам формы для выпечки
- Выложите холодную начинку из пальмито внутрь формы
- Накройте пирог оставшимся тестом, плотно защипнув края
- Смажьте поверхность взбитым яичным желтком для красивой румяной корочки
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50 минут до золотистого цвета
Примечания
Empadão — это настоящая классика бразильской кухни, которую ценят за сочетание рассыпчатого теста и сочной, сливочной начинки. Это универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола в качестве изысканной закуски.
Этот рецепт делает приготовление сложного на вид пирога удивительно доступным. Секрет невероятной текстуры теста кроется в использовании майонеза, а начинка из пальмито, дополненная пассерованными овощами, оливками и свежей зеленью, создает тот самый неповторимый вкус, за который так любят бразильскую домашнюю кухню.
Этот рецепт делает приготовление сложного на вид пирога удивительно доступным. Секрет невероятной текстуры теста кроется в использовании майонеза, а начинка из пальмито, дополненная пассерованными овощами, оливками и свежей зеленью, создает тот самый неповторимый вкус, за который так любят бразильскую домашнюю кухню.
Рейтинги и комментарии