Brazilian Recipe
Bánh Empadão nhân trái cọ (Empadão de palmito) dễ làm và thơm ngon
Công thức làm Empadão de palmito, món bánh mặn đặc trưng của Brazil với lớp vỏ giòn rụm và nhân kem béo ngậy. Một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình!
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
3 cup bột mì đa dụng
1 và 1/2 cup sốt mayonnaise
2 quả trứng gà
2 muỗng cà phê muối
1 đến 3 muỗng canh nước lọc
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, bào nhuyễn
1/2 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
1/2 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
100g ô liu đen, thái lát
300g trái cọ (palmito), thái nhỏ
1 quả cà chua, thái hạt lựu
Rau thơm (cheiro-verde) tùy khẩu vị
1 hộp kem tươi (heavy cream/cooking cream)
1 muỗng canh bột bắp
Muối tùy khẩu vị
1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh
1 và 1/2 cup sốt mayonnaise
2 quả trứng gà
2 muỗng cà phê muối
1 đến 3 muỗng canh nước lọc
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, bào nhuyễn
1/2 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu
1/2 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
100g ô liu đen, thái lát
300g trái cọ (palmito), thái nhỏ
1 quả cà chua, thái hạt lựu
Rau thơm (cheiro-verde) tùy khẩu vị
1 hộp kem tươi (heavy cream/cooking cream)
1 muỗng canh bột bắp
Muối tùy khẩu vị
1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh
Mua nguyên liệu ở đâu
Các thành phần như bột mì, trứng, hành tây, ớt chuông, cà chua, kem tươi và bột bắp rất dễ tìm tại các siêu thị lớn hoặc chợ thực phẩm địa phương. Trái cọ (palmito) đóng hộp là nguyên liệu đặc trưng, thường có bán trong khu vực đồ nhập khẩu, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Mỹ Latinh/quốc tế. Nếu không tìm được trái cọ tươi, bạn có thể dùng loại đóng hộp ngâm nước muối là lựa chọn thay thế tốt nhất để giữ đúng vị của món ăn.
Cách chế biến
- Trộn đều bột mì, mayonnaise, trứng và muối trong tô lớn. Thêm nước từng chút một cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, dẻo và dễ tạo hình
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây đã bào nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhẹ
- Cho ớt chuông, trái cọ, ô liu và cà chua đã sơ chế vào chảo
- Đảo đều và xào ở lửa vừa trong khoảng 5 phút
- Trong một chén nhỏ, hòa tan bột bắp với một ít nước hoặc kem tươi để hỗn hợp không bị vón cục
- Đổ kem tươi và hỗn hợp bột bắp vào chảo nhân. Tiếp tục đun thêm 3 phút, khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại
- Nêm nếm lại với muối và thêm rau thơm xắt nhỏ vào
- Tắt bếp và để nhân bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào vỏ
- Cán một nửa phần bột lót dưới đáy và thành khuôn bánh
- Cho nhân trái cọ đã để nguội vào trong khuôn
- Phủ phần bột còn lại lên mặt bánh, dùng tay ép chặt các mép để kết nối hai lớp vỏ
- Phết lòng đỏ trứng đã đánh tan lên khắp bề mặt bánh để tạo màu vàng óng
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 50 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều
Ghi chú
Empadão de palmito là món ăn kinh điển trong ẩm thực Brazil, chinh phục người thưởng thức nhờ sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh giòn tan và phần nhân kem trái cọ mềm mại, đậm đà. Đây là món bánh đa năng, phù hợp để phục vụ trong những buổi họp mặt gia đình, các bữa tối sang trọng hay đơn giản là dùng làm món ăn chơi hấp dẫn.
Công thức này mang đến cách làm cực kỳ đơn giản và dễ tiếp cận mà vẫn giữ được hương vị đúng chuẩn. Điểm độc đáo nằm ở lớp vỏ bánh được làm với sốt mayonnaise tạo độ xốp tuyệt hảo, hòa quyện cùng nhân trái cọ tươi được xào thơm với hành tây, ớt chuông và ô liu. Một chút kem tươi và rau thơm xắt nhỏ sẽ nâng tầm hương vị, làm món bánh thêm phần tinh tế.
Công thức này mang đến cách làm cực kỳ đơn giản và dễ tiếp cận mà vẫn giữ được hương vị đúng chuẩn. Điểm độc đáo nằm ở lớp vỏ bánh được làm với sốt mayonnaise tạo độ xốp tuyệt hảo, hòa quyện cùng nhân trái cọ tươi được xào thơm với hành tây, ớt chuông và ô liu. Một chút kem tươi và rau thơm xắt nhỏ sẽ nâng tầm hương vị, làm món bánh thêm phần tinh tế.
Đánh giá và bình luận