Resep Khas Brasil
Escondidinho Daging Kering (Escondidinho)
Escondidinho adalah hidangan klasik Brasil dengan lapisan singkong dan kentang yang lembut, dipadukan dengan isian daging kering berbumbu.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
700 g singkong rebus dalam air dan garam
300 g kentang rebus dalam air dan garam
1 sdm mentega
1 kotak krim masak
1 bawang bombai kecil, dicincang atau diparut
1 kubus kaldu daging atau ayam
Susu secukupnya
Garam secukupnya
1/2 kg daging kering rebus dan disuwir
2 sdm mentega atau minyak zaitun
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 bawang bombai sedang, diiris bulat
1 sdm peterseli cincang
1 sdm daun bawang cincang
Cabai bubuk atau lada hitam secukupnya
Bacon secukupnya
Keju krim oles dalam kemasan tube secukupnya
Mozzarella secukupnya
300 g kentang rebus dalam air dan garam
1 sdm mentega
1 kotak krim masak
1 bawang bombai kecil, dicincang atau diparut
1 kubus kaldu daging atau ayam
Susu secukupnya
Garam secukupnya
1/2 kg daging kering rebus dan disuwir
2 sdm mentega atau minyak zaitun
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 bawang bombai sedang, diiris bulat
1 sdm peterseli cincang
1 sdm daun bawang cincang
Cabai bubuk atau lada hitam secukupnya
Bacon secukupnya
Keju krim oles dalam kemasan tube secukupnya
Mozzarella secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Cari bahan di pasar tradisional, supermarket, atau bagian sayur, daging, dan produk susu. Aipim/mandioka, daging kering, keju, mentega, dan krim masak biasanya tersedia di rak bahan segar atau makanan beku; jika perlu, daging kering dapat diganti dengan daging asin kering yang teksturnya mirip.
Cara Memasak
- Haluskan singkong dan kentang yang sudah matang dengan alat penumbuk bersama mentega hingga menjadi pure yang sangat lembut
- Tambahkan bawang bombai, kaldu daging atau ayam, krim masak, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sampai teksturnya creamy dan padat
- Cicipi pure dan sesuaikan garam jika perlu
- Goreng bacon, bawang putih, dan bawang bombai dalam wajan
- Masukkan daging kering suwir dan tumis sebentar lagi
- Selesaikan isian dengan mencampurkan peterseli, daun bawang, dan bumbui dengan cabai
- Periksa rasa asin pada isian
- Olesi wadah tahan panas dengan mentega di dasar dan sisi-sisinya
- Sebarkan daging kering di dasar wadah lalu tutup dengan irisan mozzarella
- Ratakan pure di atas lapisan keju
- Gunakan keju krim oles dengan membaginya menjadi beberapa bagian kecil di atas pure atau memasukkannya ke dalam adonan
- Taburi keju parmesan parut di atasnya jika diinginkan
- Panggang sekitar 20 menit atau sampai permukaan pure sedikit kecokelatan
- Perhatikan agar bagian bawah tidak gosong selama pemanggangan
Catatan
Resep ini menghasilkan hidangan yang nyaman disantap dan sangat lezat. Teknik menyusun lapisan pure di atas isian memberikan tekstur yang lembut, sementara penggunaan keju menghasilkan sentuhan akhir yang keemasan dan sulit ditolak.
Ulasan dan Komentar