የተፈጨ ስጋ እና የማንዲዮካ ድልህ (Escondidinho de carne)

1 ኪሎ ግራም ማንዲዮካ
2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
2 ኩባያ ትኩስ ክሬም
300 ሚሊ ሊትር የኮኮናት ወተት
4 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ፓርሜሳን ቺዝ
ጨው እንደ ጣዕምዎ መጠን
የነጭ በርበሬ ዱቄት እንደ ጣዕምዎ መጠን
1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
1 ኪሎ ግራም በቢላ የተከተፈ ስጋ (ኮሻዎ ሞሌ)
1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
1/2 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
2 የቡና ማንኪያ ኮሎራው
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ አረንጓዴ ቃሪያ
1 1/2 ኩባያ የተከተፈ ቲማቲም
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ አረንጓዴ ቅጠላቅጠል (ቼይሮ-ቨርዴ)
1 ቁራጭ የስጋ መረቅ ማጣፈጫ
የተከተፈ ትኩስ ቃሪያ እንደ ፍላጎትዎ
ውሃ እንደ አስፈላጊነቱ
200 ግራም የተከተፈ ሙሳሬላ ቺዝ
100 ግራም በሸካራነት የተፈጨ ፓርሜሳን ቺዝ
150 ግራም ክሬም ያለው ሬኪጃኦ
ከላይ ለመነስነስ ተጨማሪ የተፈጨ ፓርሜሳን ቺዝ
ከላይ ለመነስነስ ተጨማሪ የተከተፈ አረንጓዴ ቅጠላቅጠል

ግብዓቶቹን ከአካባቢዎ ግሮሰሪ ወይም የትኩስ አትክልት መሸጫ ክፍሎች መግዛት ይችላሉ። የማንዲዮካ ወይም የሬኪጃኦ ምትክ ለማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነ፣ እነዚህን ዋና ዋና ግብዓቶች የብራዚል ጣዕም ለማግኘት ይጠቀሙ።

ኤስኮንዲንሆ በብራዚል ባህላዊ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና ቤተሰባዊ ድግሶችን የሚያደምቅ ምግብ ነው። የእርጥብ ማንዲዮካ ድልህ መሠረት እና ከውስጥ ያለው የቅመም ቅመም ያለው የስጋ መሙያ ፍጹም የሆነ የጣዕም ሚዛን ይፈጥራሉ። ከላይ በኩል የሚቀልጠው የቺዝ ሽፋን ደግሞ ምግቡን ልዩ እና ማራኪ ያደርገዋል።

ይህ የምግብ አሰራር ዘዴ፣ የቤት ውስጥ ጣዕሙን ጠብቆ ለጀማሪዎችም በቀላሉ እንዲዘጋጅ ተደርጎ የቀረበ ነው። ድልሁ የሚዘጋጀው በማንዲዮካ፣ በቅቤ፣ በክሬም እና በኮኮናት ወተት ሲሆን ይህም ለስላሳ እና ክሬም ያለው ባህሪ እንዲኖረው ያደርገዋል። የስጋው መሙያ በቅመማ ቅመም የበለፀገ ሲሆን፣ የምድጃው አቀማመጥ ደግሞ ከላይ ወርቃማ እና የሚያምር ቅርፊት እንዲኖረው ይረዳል።