የብራዚል የምግብ አሰራር
የባህላዊ የኢትዮጵያ አይነት የሆድ ወጥ (ዶብራዲኛ)
ይህ የብራዚል ክላሲክ ምግብ፣ የከብት ሆድ እና ነጭ ባቄላን በመጠቀም የሚዘጋጅ፣ በአስደናቂ ጣዕሙ እና አርኪነቱ የሚታወቅ ምግብ ነው።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
500 ግ የከብት ሆድ
3 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
የ2 ሎሚ ጭማቂ
1 ኩባያ የነጭ ወይን ኮምጣጤ
3 ሊትር ውሃ (ሆዱን ለማፍላት)
1 ኩባያ ነጭ ባቄላ
1 የሰባ ስጋ (120 ግ)
3 የበሰሉ ቲማቲሞች
1 ቀይ ሽንኩርት
1/2 ቀይ ቃሪያ
5 ነጭ ሽንኩርት ክንፍ
2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ድልህ
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
3 ኩባያ ውሃ
2 የሎሚ ቅጠል (ላውረል)
5 የኮሪአንደር ቅጠልና ግንድ
1/2 የሻይ ማንኪያ የከሙን ዱቄት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
3 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
የ2 ሎሚ ጭማቂ
1 ኩባያ የነጭ ወይን ኮምጣጤ
3 ሊትር ውሃ (ሆዱን ለማፍላት)
1 ኩባያ ነጭ ባቄላ
1 የሰባ ስጋ (120 ግ)
3 የበሰሉ ቲማቲሞች
1 ቀይ ሽንኩርት
1/2 ቀይ ቃሪያ
5 ነጭ ሽንኩርት ክንፍ
2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ድልህ
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
3 ኩባያ ውሃ
2 የሎሚ ቅጠል (ላውረል)
5 የኮሪአንደር ቅጠልና ግንድ
1/2 የሻይ ማንኪያ የከሙን ዱቄት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
የከብት ሆድ፣ ነጭ ባቄላ እና ሌሎች አትክልቶች በአካባቢዎ በሚገኝ ገበያ ወይም የሸቀጣሸቀጥ መደብር ማግኘት ይችላሉ።
የአሰራር ሂደት
- ባቄላውን ከመዘጋጀቱ በፊት ባለው ምሽት በውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ይተውት
- በማጥለሊያ ውስጥ ባቄላውን በውሃ በደንብ ያጥቡት
- ባቄላውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በውሃ ይሸፍኑት
- የሚንሳፈፉትን ባቄላዎች ያስወግዱ
- ሳህኑን ሸፍነው ከ8 እስከ 12 ሰዓታት ያህል ያቆዩት
- የከብት ሆዱን ለማጽዳት አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ግማሽ ቤኪንግ ሶዳ እና የአንድ ሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ
- እጅዎን ለመከላከል ጓንት በማድረግ ሆዱን በደንብ ያሹት እና ከመጠን በላይ የሆነ ስብ ያስወግዱ
- የተረፈውን ቆሻሻ ለማስወገድ በውሃ በደንብ ያጥቡት
- ይህንን የጽዳት ሂደት አንድ ጊዜ ይድገሙት
- የግፊት ማብሰያ ድስት (ፕሬዘር ኩከር) ውስጥ ያለ ክዳን 1.5 ሊትር ውሃ አፍሉት
- ግማሽ ኮምጣጤ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ
- ሆዱን በፈላው ውሃ ውስጥ በመክተት ለ20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት
- ውሃውን ደፍተው ያስወግዱ እና የቀረውን ኮምጣጤ እና ውሃ በመጠቀም ሂደቱን ይድገሙት
- ሆዱን ከማንሳትዎ በፊት በወንፊት ውስጥ ቀዝቀዝ እስኪል ይጠብቁ
- የግፊት ማብሰያ ድስቱን በደንብ ያጥቡት
- የዘፈዘፉትን ባቄላ ውሃ ያጥፉ
- ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ
- ቃሪያውን የ1 ሴንቲ ሜትር ኩብ አድርገው ይቁረጡ
- ቲማቲሙን ትንንሽ አድርገው ይቁረጡ
- የኮሪአንደር ግንድ እና ስሩን ይቁረጡ እንዲሁም ቅጠሉን ለየብቻ ያቆዩ
- የሰባውን ስጋ ቅርፊት ያስወግዱ እና የ0.5 ሴንቲ ሜትር ክብ አድርገው ይቁረጡ
- ሆዱን መጀመሪያ የ1 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ የ3.5 ሴንቲ ሜትር መጠን እንዲኖራቸው አድርገው ይቁረጡ
- ባዶውን የግፊት ማብሰያ ድስት መካከለኛ እሳት ላይ ያሞቁ
- የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ስጋውን ለ2 ደቂቃ ያህል ይቁሉት
- ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ የሎሚ ቅጠል፣ እና የኮሪአንደር ግንድ እና ስር ይጨምሩ
- ጥቂት ጨው ይጨምሩበት
- ቀለሙ እስኪቀየር ድረስ ለ6 ደቂቃ ያህል ይቁሉት
- የቲማቲም ድልህ ይጨምሩ
- ቲማቲም፣ ሆድ፣ ባቄላ እና 3 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ
- ከሙን እና 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ
- ድስቱን ክዳኑን በመዝጋት እሳቱን ይጨምሩ
- ድስቱ ድምፅ ማውጣት እንደጀመረ እሳቱን ቀንስ አድርገው ለ30 ደቂቃ ያህል ያብስሉት
- እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑን ከመክፈትዎ በፊት ግፊቱ በራሱ እስኪለቀቅ ይጠብቁ
- በመጨረሻም የተከተፈውን የኮሪአንደር ቅጠል በመጨመር ያቅርቡ
ማስታወሻዎች
ይህ ምግብ በጥንቃቄ መዘጋጀትን ይጠይቃል። የከብት ሆዱን በደንብ ማጽዳት ለስላሳ ጣዕም እና ለምግብነት የሚመች ልስላሴ እንዲኖረው ያደርጋል። ባቄላውን አስቀድሞ ማለዘብ ምግቡ በእኩል እንዲበስል ይረዳል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች