የብራዚል የምግብ አሰራር
የአራት አይብ ስጋ ወጥ (Filé aos quatro queijos)
በአራት አይነት አይብ የተዘጋጀ ክሬም ያለው ድልህ እና ለስላሳ የፊሌ ሚኞን ስጋ አዘገጃጀት። ለየት ያለ እራት የሚሆን ጣፋጭ አማራጭ።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
1 ኪሎ የፊሌ ሚኞን ስጋ
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
3 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
1 1/2 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት
1/2 ሊትር ወተት
100 ግራም የተፈጨ ፓርሜሳን አይብ
100 ግራም የተፈጨ ፕሮቮሎን አይብ
100 ግራም የተፈጨ ሜያ-ኩራ አይብ
100 ግራም የተፈጨ queijo bola
1/2 ሊትር ክሬም ደ ሌይቲ
1 የሾርባ ማንኪያ የስጋ መረቅ ዱቄት
7 የጣሊያን ዳቦ ቁርጥራጮች
1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቅጠላ ቅጠል
የደረቀ ቲማቲም እንደ አስፈላጊነቱ
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
3 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
1 1/2 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት
1/2 ሊትር ወተት
100 ግራም የተፈጨ ፓርሜሳን አይብ
100 ግራም የተፈጨ ፕሮቮሎን አይብ
100 ግራም የተፈጨ ሜያ-ኩራ አይብ
100 ግራም የተፈጨ queijo bola
1/2 ሊትር ክሬም ደ ሌይቲ
1 የሾርባ ማንኪያ የስጋ መረቅ ዱቄት
7 የጣሊያን ዳቦ ቁርጥራጮች
1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቅጠላ ቅጠል
የደረቀ ቲማቲም እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
ግብዓቶቹን በአካባቢዎ በሚገኙ ትላልቅ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች የስጋ እና የወተት ተዋጽኦ ክፍል ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። ሜያ-ኩራ እና queijo bola እንደ ብራዚላዊ አይብ አይነቶች ሊቆጠሩ ስለሚችሉ በአገር ውስጥ መደብሮች ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸውን ጠንካራ አይብ አይነቶች እንደ ምትክ መጠቀም ይቻላል።
የአሰራር ሂደት
- ስጋውን በጨው እና በነጭ ሽንኩርት ያጣፍጡ።
- በትልቅ መጥበሻ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን አሟሙቀው ስጋውን እሳቱ መካከለኛ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት።
- ስጋውን ከመጥበሻው ላይ አውጥተው ያስቀምጡ።
- በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ የቀረውን 3 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን ይጨምሩ።
- የስንዴ ዱቄቱን ጨምረው በሚገባ ያዋህዱት።
- ወተቱን በጥቂቱ እየጨመሩ እብጠት እንዳይኖረው ያለማቋረጥ ያማስሉ።
- ድልሁ እስኪወፍር ድረስ በለስላሳ እሳት ያብስሉት።
- የተፈጨውን አይብ (ፓርሜሳን፣ ፕሮቮሎን፣ ሜያ-ኩራ እና queijo bola) በድልሁ ውስጥ ይጨምሩ።
- ክሬም ደ ሌይቲውን እና የስጋ መረቅ ዱቄቱን ይጨምሩ።
- አይቡ እስኪቀልጥ እና ድልሁ አንድ ወጥ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያማስሉ።
- በሳህን ላይ የጣሊያን ዳቦ ቁርጥራጮቹን ያድርጉ።
- ስጋውን በዳቦው ላይ ያድርጉት።
- የአራት አይብ ድልሁን በስጋው ላይ ያፈስሱ።
- በደረቀ ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠል ያጌጡ።
ማስታወሻዎች
የአራት አይብ ስጋ ወጥ በብራዚል ባህል ውስጥ እጅግ ተወዳጅ የሆነ ክላሲክ ምግብ ነው። ስስ የሆነው ፊሌ ሚኞን ስጋ ከአራት አይነት አይብ ድብልቅ ጋር ሲዋሃድ የሚሰጠው የጣዕም ብልጽግና ለየት ያለ የመመገቢያ ተሞክሮ ይፈጥራል። ይህ ምግብ ለምሽት እራት ወይም ለልዩ አጋጣሚዎች ተመራጭ ነው።
የምግቡ ሚስጥር የከፍተኛ ጥራት ስጋን እና የአይብ አይነቶችን ሚዛናዊነት መጠበቅ ላይ ነው። ፓርሜሳን፣ ፕሮቮሎን፣ ሜያ-ኩራ እና የኳስ ቅርጽ ያለው አይብ (queijo bola) አንድ ላይ ሲቀላቀሉ ለድልሁ ልዩ ጣዕም ይሰጡታል። ክሬም ደ ሌይቲ ደግሞ ለድልሁ ለስላሳነት ይረዳል። በጣሊያን የዳቦ ቁርጥራጮች፣ የደረቀ ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠሎች ሲቀርብ ምግቡ የተሟላ ይሆናል።
የምግቡ ሚስጥር የከፍተኛ ጥራት ስጋን እና የአይብ አይነቶችን ሚዛናዊነት መጠበቅ ላይ ነው። ፓርሜሳን፣ ፕሮቮሎን፣ ሜያ-ኩራ እና የኳስ ቅርጽ ያለው አይብ (queijo bola) አንድ ላይ ሲቀላቀሉ ለድልሁ ልዩ ጣዕም ይሰጡታል። ክሬም ደ ሌይቲ ደግሞ ለድልሁ ለስላሳነት ይረዳል። በጣሊያን የዳቦ ቁርጥራጮች፣ የደረቀ ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠሎች ሲቀርብ ምግቡ የተሟላ ይሆናል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች