የብራዚል የምግብ አሰራር
የተፈጨ ስጋ ከኦክራ ጋር (Carne moída com quiabo)
የተፈጨ ስጋ ከኦክራ ጋር የብራዚል ምግብ አሰራር ባህል አካል የሆነ፣ ጣፋጭ እና ልብ የሚያርስ ምግብ ነው። የፓቲንሆ ስጋን እና የኦክራን ልዩ ጣዕም በአንድ ላይ በማጣመር የሚዘጋጅ ጣፋጭ ምግብ ነው።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
300 ግራም የተፈጨ የፓቲንሆ ስጋ
200 ግራም ኦክራ (በግምት 14 ቁርጥራጮች)
1/2 ሽንኩርት
2 ፍሬ ነጭ ሽንኩርት
1 የዴዶ-ደ-ሞሳ በርበሬ
1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓስታ
1 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት
1 1/2 ኩባያ ውሃ
1 የሻይ ማንኪያ የኮሪደር ዘሮች
2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ
ለማቅረቢያ የሚሆን የኮሪደር ቅጠል እንደ አስፈላጊነቱ
200 ግራም ኦክራ (በግምት 14 ቁርጥራጮች)
1/2 ሽንኩርት
2 ፍሬ ነጭ ሽንኩርት
1 የዴዶ-ደ-ሞሳ በርበሬ
1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓስታ
1 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት
1 1/2 ኩባያ ውሃ
1 የሻይ ማንኪያ የኮሪደር ዘሮች
2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ
ለማቅረቢያ የሚሆን የኮሪደር ቅጠል እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
የተፈጨ ስጋ ከአካባቢው ስጋ ቤት፣ አትክልቶች ከገበያ ወይም የሱፐርማርኬት የፍራፍሬ እና አትክልት ክፍል፣ ቅመማ ቅመሞች ከባህላዊ የቅመማ ቅመም መሸጫ ቤቶች ማግኘት ይቻላል።
የአሰራር ሂደት
- ስጋውን ከመቁላቱ በፊት የክፍል ሙቀት እንዲኖረው ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ለተወሰነ ጊዜ ያቆዩት።
- ኦክራውን በደንብ ያጥቡ እና በሚበስልበት ጊዜ እንዳይለቀልቅ (ባባ እንዳይኖረው) በጨርቅ ያድርቁት።
- የኦክራውን ጫፍ ይቁረጡ እና በሰያፍ መልክ 1.5 ሴ.ሜ ያህል ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርቱን በትንሽ ኩብ ቅርጽ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ በደቃቁ ይቁረጡ።
- የኮሪደር ቅጠሎቹን ያጠቡ እና በሸካራነት ይቁረጡ።
- የዴዶ-ደ-ሞሳ በርበሬውን በሁለት ይክፈሉት።
- ዘሩን ያስወግዱ እና በርበሬውን በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- መዓዛው እንዲወጣ የኮሪደር ዘሮቹን በሙቀጫ ይደቁሱ።
- ትልቅ መጥበሻ መካከለኛ እሳት ላይ ያሞቁ።
- የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ እና የተፈጨውን ስጋ ሳይነኩ ለ1 ደቂቃ እንዲቁላ እንዲቆይ ያድርጉ።
- ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እንዲሁም የስንዴ ዱቄቱን ይረጩበት።
- ስጋው በደንብ እስኪበስል ድረስ ለ5 ደቂቃ ያህል በሾርባ ማንኪያ እየነኩ ያብስሉት።
- ስጋውን በሳህን ውስጥ አውጥተው ያስቀምጡት፤ መጥበሻውን ግን እሳት ላይ ይተዉት።
- የቀረውን ዘይት ይጨምሩ እና ሽንኩርቱን ከትንሽ ጨው ጋር ለ2 ደቂቃ ያቁሉት።
- ነጭ ሽንኩርት፣ የቲማቲም ፓስታ እና የኮሪደር ዘሮችን ይጨምሩና ለተጨማሪ 1 ደቂቃ ያቁሉት።
- ውሃውን በትንሽ በትንሹ እየጨመሩ መጥበሻው ግርጌ ላይ ያለውን ጣዕም ለመሰብሰብ ያንቀሳቅሱ።
- መፍላት ሲጀምር ኦክራውን ይጨምሩ እና ለ4 ደቂቃ ያብስሉት።
- ስጋውን ወደ መጥበሻው ይመልሱ፣ የዴዶ-ደ-ሞሳ በርበሬውን ጨምረው ድልሁ ትንሽ እስኪወፍር ድረስ ለ2 ደቂቃ ያብስሉት።
- በመጨረሻም ትኩስ የኮሪደር ቅጠል ይረጩበት እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
ይህ ምግብ የቴክኒክ እና ጣዕም ውህደት ነው። ስጋውን በትክክል በማቁላት እና ኦክራው እንዳይለቀልቅ (ባባ) በማድረግ የተመጣጠነ እና ጣፋጭ የሆነ ንጥር እናገኛለን። ይህም ምግብ ቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ያህል የበለፀገ ጣዕም ይሰጣል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች