የብራዚል የምግብ አሰራር
የዱባ ሽሪምፕ፡ ባህላዊ እና ቀላል አዘገጃጀት (Camarão na moranga)
የብራዚልን ክላሲክ ምግብ 'የዱባ ሽሪምፕ' እንዴት በቀላሉ እንደሚዘጋጅ ይማሩ። በክሬም እና በባህላዊ ቅመሞች የበለፀገ ይህ ምግብ ለየት ያሉ ዝግጅቶች ፍጹም ነው።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
5 ፍሬ ልጣጩ የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲም
6 ጥርስ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
እንደ አስፈላጊነቱ የተከተፈ ኮሪደር (Coentro)
1 የሻይ ማንኪያ ካሪ ዱቄት
እንደ አስፈላጊነቱ ጨው
1 የሎሚ ፍሬ
3 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
1 ብርጭቆ Requeijão (የብራዚል ክሬም አይብ)
እንደ አስፈላጊነቱ የተከተፈ የፔፐር ፍሬ (Pimenta de cheiro)
1 ኪሎ ግራም የጸዳ ሽሪምፕ
1 የታሸገ ክሬም
3 ትላልቅ የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት
እንደ አስፈላጊነቱ Cheiro verde (የሽንኩርት እና የፓርስሊ ቅጠል)
1 መካከለኛ ዱባ
50 ሚሊ ኮኛክ
6 ጥርስ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
እንደ አስፈላጊነቱ የተከተፈ ኮሪደር (Coentro)
1 የሻይ ማንኪያ ካሪ ዱቄት
እንደ አስፈላጊነቱ ጨው
1 የሎሚ ፍሬ
3 የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን
1 ብርጭቆ Requeijão (የብራዚል ክሬም አይብ)
እንደ አስፈላጊነቱ የተከተፈ የፔፐር ፍሬ (Pimenta de cheiro)
1 ኪሎ ግራም የጸዳ ሽሪምፕ
1 የታሸገ ክሬም
3 ትላልቅ የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት
እንደ አስፈላጊነቱ Cheiro verde (የሽንኩርት እና የፓርስሊ ቅጠል)
1 መካከለኛ ዱባ
50 ሚሊ ኮኛክ
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
ሽሪምፕ፣ ዱባ እና ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን ከአካባቢው የባህር ምግብ መሸጫዎች እና የአትክልት ገበያዎች ያግኙ። Requeijão እና የተወሰኑ የብራዚል ቅመሞችን ለማግኘት በልዩ የኢምፖርት ምግቦች መደብሮች ውስጥ መፈለግ ይችላሉ። የ Requeijão ምትክ ሆኖ መጠቀም የሚቻለው የክሬም አይብ (Cream Cheese) ነው።
የዝግጅት ዘዴ
- ነጭ ሽንኩርቱን እና ቀይ ሽንኩርቱን ማቁላላት
- ነጭ ሽንኩርቱን በማርጋሪን ውስጥ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ማቁላላት
- የተፈጨውን ቀይ ሽንኩርት ጨምሮ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ማቁላላት
- ሽሪምፕን ማብሰል
- የጸዳውን ሽሪምፕ በመጥበሻው ውስጥ ጨምሮ፣ በጨው አጣፍጦ እስኪቀላ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች መጥበስ
- ሽሪምፕን ወደ ጎን አስቀምጥ
- ሽሪምፕን በኮኛክ ማቀጣጠል (flambé)
- ኮኛኩን በትንሽ ድስት ውስጥ ማሞቅ
- በጥንቃቄ እሳት በመለኮስ ሽሪምፕን ማቀጣጠል
- እሳቱ ሲጠፋ፣ ካሪውን፣ የተከተፈውን ቲማቲም፣ ኮሪደር እና የፔፐር ፍሬውን መጨመር
- በደንብ ማዋሃድ
- ክሬሙን መጨመር
- እሳቱን ቀንሶ ክሬሙን በመጨመር በደንብ ማዋሃድ
- እንዳይፈላ በማድረግ ለጥቂት ደቂቃዎች በዝቅተኛ እሳት ማብሰል
- እሳቱን አጥፍቶ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ
- ዱባውን ማዘጋጀት
- ዱባውን አጥቦ ማድረቅ
- በሹል ቢላዋ የላይኛውን ክፍል እንደ ክዳን መቁረጥ
- በማንኪያ ውስጡን በመፋቅ ዘሩን እና የተወሰነውን ለስላሳ ክፍል ማውጣት
- ውስጡን በእርጥብ ጨርቅ ማጽዳት
- በቅቤ መቀባት እና መሙላት
- የ Requeijão ክሬም አይብ በዱባው ውስጠኛው ክፍል ላይ መቀባት
- የሽሪምፕ መረቁን በዱባው ውስጥ መሙላት
- በተቆረጠው የዱባ ክዳን መክደን እና መላውን ዱባ በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለል
- ዱባውን መጋገር
- ለአንድ ሰዓት ያህል በውሃ መታጠቢያ (bain-marie) ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ ሹካ ሲነካ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ
- አስፈላጊ ከሆነ፣ እንደገና በመክደን የሚፈለገው እስኪደርስ ድረስ መጋገር
ምልከታዎች
የዱባ ሽሪምፕ ወይም 'ካማራኦ ና ሞራንጋ' የብራዚል የምግብ ባህል ድንቅ ውጤት ሲሆን፣ የባህር ምግቡን ጣዕም ከዱባው ጣፋጭነት ጋር ያዋህዳል። ይህ ምግብ ለየት ያሉ ድግሶች ውበት ያለው አቀራረብ ያለው እና እጅግ በጣም የሚማርክ ጣዕም ያለው ነው። ዝግጅቱ ሽሪምፕን በቅመማ ቅመም ማቁላላት፣ በኮኛክ ማቀጣጠል እና ክሬም ባለው መረቅ ከዱባው ጋር አብሮ በምድጃ ውስጥ ማብሰልን ያካትታል። ውጤቱም ጣዕም እና ለስላሳነት የተዋሃዱበት፣ ለማንኛውም ሰው የሚሆን ድንቅ ምግብ ነው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች