የብራዚል የምግብ አሰራር
በከሰል እሳት የተጠበሰ አሳ (Peixe assado na brasa)
በብራዚል ባህላዊ አሰራር የሚዘጋጅ በከሰል እሳት የተጠበሰ የዓሣ ምግብ። ለቤተሰብ ድግስ የሚሆን ጥዑም እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
1 ቁራጭ ታይኛ (Tainha) ዓሣ፣ በግምት 1.5 ኪ.ግ
1 የክምር መጠን ያለው የፓርስሌ እና የሽንኩርት ቅጠል (Cheiro-verde)
1 የክምር መጠን ያለው ኮሪደር (Coentro)
4 ፍሬ ሎሚ
1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት (Azeite)
1 የክምር መጠን ያለው የፓርስሌ እና የሽንኩርት ቅጠል (Cheiro-verde)
1 የክምር መጠን ያለው ኮሪደር (Coentro)
4 ፍሬ ሎሚ
1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
1 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት (Azeite)
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
አሳውን እና ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን በአካባቢዎ በሚገኝ ትልቅ የገበያ ማዕከል ወይም የዓሣ ገበያ ማግኘት ይችላሉ። እንደ አማራጭ ከሌለ ታይኛ (Tainha) የሚባለውን ዓሣ በሌላ በቆዳው ላይ ቅርፊት ያለው ነጭ የባህር ዓሣ መተካት ይቻላል።
የዝግጅት ዘዴ
- ዓሣውን ከሆድ በኩል በመክፈት ውስጡን ያጽዱ፣ ነገር ግን ቅርፊቱን አይላጡ።
- ዓሣውን በደንብ በውሃ እና በሎሚ ያጠቡ።
- የዓሣውን ውስጠኛ ክፍል በጨው ያጣፍጡ።
- ሽንኩርቱን፣ የኮሪደሩን እና የፓርስሌ/ሽንኩርት ቅጠልን በደንብ ይቁረጡ።
- የተከተፉትን ቅመሞች በትንሽ ጨው፣ በአንድ የሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ጋር በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
- የተዘጋጀውን ድብልቅ የዓሣውን ሆድ ውስጥ ይሙሉበት።
- የዓሣውን ሆድ በክር በመስፋት መሙያው እንዳይወጣ ይዝጉ።
- ዓሣውን በከሰል እሳት ላይ ይጥበሱ፣ ቅርፊቱ ወርቃማ እና ጥርት እስኪል ድረስ በሁለቱም በኩል እየገለባበጡ ያብሰሉ።
- የተጠበሰውን ዓሣ ከነጭ ሩዝ ጋር ያቅርቡ።
ምልከታዎች
በከሰል እሳት የተጠበሰ ዓሣ፣ በተለይም ታይኛ (Tainha) የተባለው የዓሣ ዝርያ፣ በብራዚል የምግብ ባህል ውስጥ ትልቅ ቦታ ያለው ተወዳጅ ምግብ ነው። የከሰል እሳት የሚሰጠው ልዩ የጢስ ጣዕም እና የአሰራር ቀላልነቱ ለብዙዎች ተመራጭ ያደርገዋል። ይህ ምግብ ለቤተሰብ መሰብሰቢያ እና ለቀናት መዝናኛዎች እጅግ ተስማሚ ሲሆን፣ ትኩስ ዓሣ ሲጠበስ የሚኖረው መዓዛ ደግሞ አጋጣሚውን ይበልጥ ያደምቀዋል። በከሰል እሳት ዓሣ ማዘጋጀት ለተፈጥሯዊ እና ትኩስ ግብዓቶች ያለንን ክብር የምንገልጽበት የውጪ መዳረሻ የማብሰያ ጥበብ ነው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች