Brasiliaanse resep
Mielie-gnocchi (Nhoque de milho verde)
Hierdie mielie-gnocchi is 'n kenmerkende Brasiliaanse gereg wat gewaardeer word vir sy opvallende tuisgemaakte geur en is 'n wonderlike alternatief vir tradisionele gnocchi.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
6 mielie-koppe
3 koppies melk
4 eetlepels koekmeel
1 eiergeel (sonder die vlies)
Gerasperde parmesaankaas
3 koppies melk
4 eetlepels koekmeel
1 eiergeel (sonder die vlies)
Gerasperde parmesaankaas
Waar om bestanddele te kry
Vars mielies en suiwelprodukte is by enige plaaslike supermark se vrugte-en-groente-afdeling of by plaaslike boeremarkte beskikbaar. As plaasvervanger vir die vars mielies kan bevrore mieliepitte gebruik word, alhoewel vars die beste tekstuur lewer.
Voorbereidingsmetode
- Was die mielie-koppe deeglik en verwyder al die drade
- Sny die korrels met 'n mes van die koppe af en hou eenkant in 'n bak
- Plaas die mieliekorrels en die melk in 'n versapper
- Verwerk die mengsel goed
- Voeg die koekmeel by die versapper
- Verwerk weer om dit te integreer
- Syfer die mengsel deur 'n fyn sif om die veselagtige dele te verwyder
- Gooi die vloeistof in 'n kastrol en verhit oor lae hitte
- Roer aanhoudend totdat dit verdik om te verhoed dat klonte in die deeg vorm
- Plaas die room in 'n oondbak en laat dit heeltemal afkoel
- Meng die eiergeel by die koue deeg in
- Werk die deeg met hande wat met meel bestuif is
- Rol die deeg in lang silinders op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is
- Sny die silinders in klein stukkies volgens die tradisionele gnocchi-grootte
- Kook die stukkies in kokende water totdat dit na die oppervlak dryf
- Verwyder die gnocchi uit die water en plaas in 'n opdienbak
- Bedek met 'n sous van jou keuse
- Rond af deur die parmesaankaas bo-oor te strooi
- Plaas in die oond vir net lank genoeg om te verbruin en 'n korsie te vorm
Waarnemings
Hierdie resep gebruik vars mielies om 'n ligte en smaaklike deeg te skep. Die geheim lê in die konstante verhitting om die ideale tekstuur van die deeg te bereik voordat dit gevorm en in die oond afgerond word.
Graderings en kommentaar