Βραζιλιάνικη Συνταγή
Νιόκι πράσινου καλαμποκιού (Nhoque de milho verde)
Το νιόchi από φρέσκο καλαμπόκι είναι μια χαρακτηριστική βραζιλιανική λιχουδιά, αγαπητή για τη σπιτική της γεύση και ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά ζυμαρικά.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
6 στάχυα καλαμποκιού
3 φλιτζάνια γάλα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού (χωρίς τη μεμβράνη)
Τριμμένο τυρί παρμεζάνα
3 φλιτζάνια γάλα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού (χωρίς τη μεμβράνη)
Τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα φρέσκο καλαμπόκι, το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά και την παρμεζάνα στα ψυγεία και στους διαδρόμους με τα γαλακτοκομικά και τα οπωροκηπευτικά στα τοπικά σούπερ μάρκετ και λαϊκές αγορές.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Πλύνετε καλά τα στάχυα του καλαμποκιού και αφαιρέστε όλες τις τρίχες
- Κόψτε τους κόκκους από τα στάχυα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και αφήστε τους στην άκρη σε ένα μπολ
- Βάλτε τους κόκκους καλαμποκιού και το γάλα στο μπλέντερ
- Χτυπήστε καλά το μείγμα
- Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μπλέντερ
- Χτυπήστε ξανά για να ενσωματωθεί
- Περνάτε το μείγμα από λεπτή σήτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα
- Μεταφέρετε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει για να μην σχηματιστούν κόμποι στη ζύμη
- Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αφήστε την να κρυώσει εντελώς
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού μέσα στην κρύα ζύμη
- Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας αλειμμένα με αλεύρι
- Πλάστε τη ζύμη σε μακριά κυλινδρικά σχήματα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια
- Κόψτε τα ρολά σε μικρά κομμάτια, στο παραδοσιακό μέγεθος για νιόκι
- Βράστε τα κομμάτια σε νερό που κοχλάζει μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια
- Βγάλε τα νιόκι από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα
- Καλύψτε με τη σάλτσα της προτίμησής σας
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί παρμεζάνα από πάνω
- Βάλτε το στο φούρνο μόνο για όσο χρόνο χρειάζεται για να γκρατιναριστεί και να πάρει ωραίο χρώμα
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή αξιοποιεί το φρέσκο καλαμπόκι για να φτιάξει μια ανάλαφρη και νόστιμη ζύμη. Το μυστικό κρύβεται στο συνεχές ανακάτεμα κατά το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσει η ζύμη την ιδανική υφή, προτού ππαστραριστεί και ολοκληρωθεί στο φούρνο.
Βαθμολογίες & σχόλια