Brasiliansk oppskrift
Brasiliansk mais-gnocchi (nhoque de milho verde)
Oppdag denne unike brasilianske klassikeren. Mais-gnocchi er et smakfullt og hjemmelaget alternativ til den tradisjonelle potetvarianten, perfekt når du vil prøve noe nytt på kjøkkenet.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
6 stk. ferske maiskolber
3 cups melk
4 ss. hvetemel
1 stk. eggeplomme (uten hinne)
Revet parmesan
3 cups melk
4 ss. hvetemel
1 stk. eggeplomme (uten hinne)
Revet parmesan
Hvor finner du ingredienser
Du finner ferske maiskolber hos velassorterte dagligvarebutikker eller asiatiske/latino-markeder. Hvetemel, melk, egg og parmesan er standardvarer i enhver norsk matbutikk. Skulle du ikke finne ferske maiskolber, kan mais på boks være en nødløsning, men smaksopplevelsen blir aller best med fersk råvare.
Fremgangsmåte
- Vask maiskolbene grundig og fjern alle mais-trådene
- Skjær maiskornene av kolbene med en skarp kniv og legg dem i en bolle
- Ha maiskornene og melken i en blender
- Kjør blandingen til den er helt jevn
- Tilsett hvetemelet i blenderen
- Blend på nytt slik at alt er godt blandet
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne skallet fra maisen
- Hell væsken over i en kjele og sett på lav varme
- Rør konstant til kremen tykner for å unngå klumper
- Hell kremen over i en ildfast form og la den avkjøles helt
- Vend eggeplommen inn i den avkjølte massen
- Arbeid med deigen på et underlag lett drysset med hvetemel
- Rull deigen ut til lange pølser på melet overflate
- Skjær pølsene i små biter, slik man tradisjonelt gjør med gnocchi
- Kok bitene i lettsaltet vann til de flyter opp til overflaten
- Løft gnocchiene ut av vannet og legg dem over i en form
- Dekk med valgfri saus
- Topp med rikelig med revet parmesan
- Gratiner i ovnen til retten er gyllen og fin
Merknader
Denne oppskriften forvandler fersk mais til en lett og delikat deig. Hemmeligheten ligger i å røre jevnt over lav varme til du får en kremet konsistens, før deigen formes og bakes til perfeksjon i ovnen.
Vurderinger og kommentarer