Brasiliaanse resep
Krakende tuisgemaakte Brasiliaanse deeg vir pastel (massa de pastel)
Leer hoe om 'n dun, krakende tuisgemaakte deeg vir pastel te maak. Met net 'n paar basiese bestanddele skep jy 'n veelsydige deeg wat perfek is vir enige vulsel.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 eetlepel sout
200ml louwarm water
Vulsel van jou keuse, reeds voorberei en afgekoel
2 eetlepels olie of gesmelte varkvet
1 eetlepel wit asyn
500g koekmeel
200ml louwarm water
Vulsel van jou keuse, reeds voorberei en afgekoel
2 eetlepels olie of gesmelte varkvet
1 eetlepel wit asyn
500g koekmeel
Waar om bestanddele te kry
Die meeste bestanddele soos koekmeel, sout, asyn en olie is maklik beskikbaar in enige supermark in die bak- of olie-afdeling. Varkvet kan dikwels by die slagter of in die koue-afdeling van groter supermarkte gekry word. Vir 'n outentieke Brasiliaanse ervaring of as jy spesifieke Brasiliaanse vulsels soek, kan jy soek na gespesialiseerde Latyns-Amerikaanse winkels of aanlyn importwinkels wat in Suid-Amerikaanse produkte spesialiseer.
Voorbereidingsmetode
- Meng die koekmeel en sout in 'n groot mengbak
- Maak 'n holte in die middel van die droë bestanddele en voeg die olie (of varkvet) en asyn by
- Gooi die louwarm water geleidelik by terwyl jy dit met jou hande inwerk, totdat die deeg nie meer aan jou vingers kleef nie
- Plaas die deeg op 'n skoon werkoppervlak en knie dit kragtig totdat dit 'n gladde en egalige tekstuur het
- Indien nodig, pas die konsekwentheid aan deur druppels water by te voeg as dit te droog is, of 'n bietjie meel te besprinkel as dit te klewerig is
- Bedek die deeg met 'n skoon kombuisdoek en laat dit vir 20 minute rus
- Rol die deeg met 'n deegroller uit totdat dit baie dun is
- Sny die deeg in die verlangde vorm en grootte
- Plaas 'n porsie van jou vulsel in die middel van die deeg en vou dit toe, druk die rande stewig vas om dit te seël
- Diepbraai die pasteitjies in warm olie totdat hulle mooi goudbruin is
- Dreineer die oortollige olie op kombuispapier en bedien dadelik
Waarnemings
Hierdie deeg vir pastel is 'n ware Brasiliaanse klassieker, geliefd vir sy heerlike bros tekstuur en die feit dat dit so maklik is om tuis te maak. Die geheim vir 'n professionele resultaat is om die deeg deeglik te knie totdat dit glad is, en dit dan baie dun uit te rol. Hierdie metode verseker dat jou pasteitjies goudbruin en lekker bros uitkom sonder om te veel vet te absorbeer wanneer dit diepgebraai word.
Graderings en kommentaar