מתכון ברזילאי
כדורי גבינה ב-4 סוגים קלאסיים (Bolinha de 4 queijos)
כדורי גבינה הם נשנוש ברזילאי פופולרי המשלב מרקם פריך מבחוץ עם מילוי גבינות עשיר וקרמי הנמס בפה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
3 ביצים שלמות
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
כוס אחת קמח חיטה (לפי הצורך)
300 גרם גבינה צהובה חצי-קשה מגורדת (queijo prato)
150 גרם גבינת פרמזן מגורדת
300 גרם גבינה טרייה או חצי-קשה (meia cura) מגורדת
300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
כוס אחת קמח חיטה (לפי הצורך)
300 גרם גבינה צהובה חצי-קשה מגורדת (queijo prato)
150 גרם גבינת פרמזן מגורדת
300 גרם גבינה טרייה או חצי-קשה (meia cura) מגורדת
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את הגבינות במעדניות או במחלקת מוצרי החלב בכל סופרמרקט מקומי. עבור ה-queijo prato וה-meia cura, ניתן להשתמש בתחליפים כמו גבינת אדאם או גבינת גאודה עדינה במידה ולא נמצאו גבינות ברזילאיות מקוריות.
אופן הכנה
- גרדו את כל סוגי הגבינות והעבירו אותן לקערת ערבוב רחבה.
- הוסיפו את הביצים לתוך תערובת הגבינות וערבבו היטב עד לקבלת מסה אחידה.
- הוסיפו את קמח החיטה בהדרגה, תוך כדי לישה, עד שהבצק מגיע לסמיכות המאפשרת יצירת כדורים.
- צרו מהמסה כדורים קטנים בגודל אחיד בעזרת כפות הידיים.
- טבלו כל כדור בחלבון ביצה כדי לסייע בציפוי.
- צפו את הכדורים היטב בקמח חיטה או בפירורי לחם עד לכיסוי מלא.
- חממו שמן עמוק בסיר על להבה בינונית עד להגעה לטמפרטורת טיגון מתאימה.
- טגנו את הכדורים עד לקבלת גוון זהוב ומרקם פריך מבחוץ.
- הוציאו את הכדורים מהשמן והניחו על נייר סופג לספיגת שאריות השמן.
- הגישו מיד כשהם חמים כדי ליהנות מהמרקם והטעם המיטביים.
הערות
כדורי הגבינה הברזילאים הם מנה קלאסית אהובה, המצטיינת בשילוב המדויק שבין ציפוי פריך וזהוב לבין ליבה גבינתית רכה ומנחמת. המתכון הזה עושה שימוש בארבעה סוגי גבינות ליצירת עומק טעמים מאוזן ומרקם מושלם. זוהי מנה אידיאלית לאירוח במסיבות, כנשנוש לצד משקה או כתוספת מפנקת בכל ארוחה, והיא פשוטה להכנה וקוצרת מחמאות בכל הזדמנות.
דירוגים ותגובות