Brazilian Recipe
Ức gà hấp giấy bạc kiểu Brazil (Frango em Papillote)
Ức gà hấp giấy bạc là phương pháp chế biến cổ điển giúp giữ trọn độ mọng nước và hương vị đậm đà cho thịt cùng rau củ, một lựa chọn thanh đạm và cực kỳ tiện lợi cho bữa ăn hàng ngày.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
4 miếng ức gà phi lê
2 củ hành tây, cắt miếng vuông vừa ăn
16 quả cà chua bi (sweet grape tomatoes), rửa sạch
4 nhánh cỏ xạ hương (thyme), rửa sạch
1/2 cup rượu vang trắng
2 thìa cà phê bột ớt paprika ngọt
1/2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
1/4 cup dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay mới, tùy khẩu vị
2 củ hành tây, cắt miếng vuông vừa ăn
16 quả cà chua bi (sweet grape tomatoes), rửa sạch
4 nhánh cỏ xạ hương (thyme), rửa sạch
1/2 cup rượu vang trắng
2 thìa cà phê bột ớt paprika ngọt
1/2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
1/4 cup dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay mới, tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy ức gà, hành tây và cà chua bi tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Đối với rượu vang trắng, dầu ô liu, bột ớt paprika, bột thì là (cumin) và cỏ xạ hương tươi, hãy tìm tại các quầy gia vị hoặc kệ hàng thực phẩm nhập khẩu trong các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh và đồ Âu. Nếu không có cỏ xạ hương tươi, bạn có thể dùng dạng khô nhưng hương vị sẽ kém thơm hơn một chút.
Cách chế biến
- Làm nóng lò nướng trước ở mức 200 ºC
- Cắt bốn tờ giấy bạc, mỗi tờ dài khoảng 50 cm
- Ướp ức gà trong bát với bột ớt paprika
- Thêm bột thì là Ai Cập vào thịt gà
- Nêm thêm muối và tiêu đen xay
- Xoa bóp kỹ gia vị lên toàn bộ miếng thịt để đảm bảo thấm đều
- Trải từng miếng giấy bạc lên một chiếc đĩa sâu lòng, để mặt sáng của giấy hướng lên trên
- Đặt một miếng ức gà vào chính giữa mỗi tờ giấy bạc
- Xếp xung quanh miếng thịt bốn quả cà chua bi và một phần hành tây đã cắt nhỏ
- Rưới đều hai thìa canh rượu vang và một thìa canh dầu ô liu vào từng gói giấy bạc
- Rưới thêm một chút dầu ô liu và rắc một nhúm muối nhỏ lên phần rau củ
- Chụm các đầu giấy bạc lại và gấp mép thật kỹ để tạo thành túi kín hơi
- Đảm bảo túi giấy bạc vẫn còn không gian phồng lên để hơi nước có thể lưu thông bên trong
- Xếp các gói giấy bạc vào khay nướng và cho vào lò nướng trong 20 phút để gà chín đều mà không bị khô
- Lấy khay ra khỏi lò và cẩn thận mở túi giấy bạc, chú ý để tránh bị bỏng do hơi nóng tỏa ra
- Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với rau củ và nước cốt tiết ra từ thịt gà
Ghi chú
Kỹ thuật này sử dụng giấy bạc để gói kín phần thịt gà, cho phép làm chín nguyên liệu bằng chính hơi nước tỏa ra bên trong. Kết quả là một món ăn thơm lừng, thịt mềm mọng và rau củ chín tới đầy đủ dưỡng chất.
Đánh giá và bình luận