برازیلی نسخہ
برازیلی انداز میں اوجھڑی (Dobradinha a brasileira)
برازیلی انداز میں اوجھڑی ایک روایتی اور تسکین بخش پکوان ہے، جو اپنے بھرپور ذائقے اور گوشت و سفید لوبیا کے امتزاج کی وجہ سے بے حد مقبول ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
500 گرام اوجھڑی
500 گرام سفید لوبیا
500 گرام تازہ پسلیاں (costelinha)
500 گرام چکن کے ران اور اوپر کا حصہ
200 گرام بیکن
1 عدد بڑا پیاز کٹا ہوا
5 جوے لہسن کٹے ہوئے
1/2 کلو آلو
1/2 لیٹر چکن اسٹاک
حسب ذائقہ باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا
500 گرام سفید لوبیا
500 گرام تازہ پسلیاں (costelinha)
500 گرام چکن کے ران اور اوپر کا حصہ
200 گرام بیکن
1 عدد بڑا پیاز کٹا ہوا
5 جوے لہسن کٹے ہوئے
1/2 کلو آلو
1/2 لیٹر چکن اسٹاک
حسب ذائقہ باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
گوشت اور سبزیاں مقامی قصاب اور سبزی منڈیوں سے دستیاب ہیں۔ بیکن کے لیے بڑے ڈیپارٹمنٹل اسٹورز یا حلال گوشت کی دکانوں پر جائیں؛ اگر دستیاب نہ ہو تو تمباکو نوشی کیے ہوئے گوشت کو متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تیاری کا طریقہ
- سفید لوبیا کو ایک عام برتن میں اتنا پکائیں کہ وہ نرم ہو جائے۔
- لوبیا کا پانی نکال کر اسے ایک طرف رکھ دیں۔
- اوجھڑی کو پانی میں تقریباً 40 منٹ تک ابالیں۔
- اوجھڑی کا پانی نکال دیں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑے برتن میں بیکن کو سنہرا ہونے تک تل لیں۔
- پیاز اور لہسن کو بیکن میں شامل کریں اور ہلکا سنہرا ہونے تک بھونیں۔
- پسلیوں اور چکن کے گوشت کو برتن میں شامل کریں۔
- گوشت کو اچھی طرح سنہرا ہونے تک بھونیں۔
- چکن اسٹاک کو گوشت کے اوپر ڈال دیں۔
- اس وقت تک پکائیں جب تک گوشت درمیانہ گل نہ جائے۔
- پکے ہوئے لوبیا اور اوجھڑی کو برتن میں شامل کریں۔
- کٹے ہوئے آلو شامل کریں۔
- سب کچھ اس وقت تک پکائیں جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
- آخر میں باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا چھڑکیں۔
- سفید چاول اور 'فاروفا' (farofa) کے ساتھ پیش کریں۔
مشاہدات
یہ پکوان خاندانی ظہرانے کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔ اس ترکیب کی کامیابی کا راز گوشت کو احتیاط کے ساتھ گلانے میں پوشیدہ ہے، تاکہ وہ نرم اور اچھی طرح مصالحہ دار ہو جائے، جس کے نتیجے میں ایک گاڑھا اور لذیذ سالن تیار ہوتا ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔