ڈوبراڈینیہ (گائے کے پیٹ اور سفید بین کی ڈش)

3 لیٹر پانی (اوجھڑی کو ابالنے کے لیے)
1/2 سرخ شملہ مرچ
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
1 کپ سفید سرکہ
1 پیاز
3 چائے کے چمچ بیکنگ سوڈا
3 پکے ہوئے ٹماٹر
2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
2 تیز پات
5 لہسن کے جوے
نمک حسب ذائقہ
1 کپ سفید لوبیا
1/2 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
3 کپ پانی
2 لیموں کا رس
5 دھنیے کی شاخیں (جڑ، ڈنٹھل اور پتے)
1 پایو ساسیج (120 گرام)
500 گرام تازہ گائے کا اوجھڑی

یہ اجزاء عام طور پر سپر مارکیٹوں، مقامی قصائیوں اور سبزی فروشوں پر دستیاب ہوتے ہیں۔

اس پکوان میں نرم ذائقے اور خوشگوار ساخت کو یقینی بنانے کے لیے صبر اور پیٹ کی احتیاط سے صفائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بین کو بھگونا یکساں پکانے کے لیے ضروری ہے۔