Бразильський рецепт
Виноградний мус
Класичний бразильський десерт, цей виноградний мус поєднує в собі легку, повітряну текстуру з яскравим, ароматним сиропом.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 стакан (250 мл) виноградного соку
1 упаковка желатину зі смаком винограду
6 яєчних білків
10 столових ложок цукру
1 банка вершків (300 мл)
1 велика склянка (250 мл) виноградного соку (для сиропу)
5 столових ложок цукру (для сиропу)
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (для сиропу)
1 упаковка желатину зі смаком винограду
6 яєчних білків
10 столових ложок цукру
1 банка вершків (300 мл)
1 велика склянка (250 мл) виноградного соку (для сиропу)
5 столових ложок цукру (для сиропу)
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (для сиропу)
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Закип'ятіть в каструлі склянку виноградного соку
- Вимкніть вогонь і додайте виноградний желатин
- Добре перемішайте до повного розчинення і відставте охолоджуватися.
- Яєчні білки збити міксером
- Потроху додайте 10 столових ложок цукру, продовжуючи збивати, доки не отримаєте густе безе.
- Акуратно вмішайте виноградний сік і холодний желатин в яєчні білки.
- Додати вершки і обережно перемішати ложкою
- Перекладіть суміш у круглу форму, попередньо змащену несолоним маргарином.
- Поставте в холодильник на 4 години для застигання
- Готуйте сироп тільки після того, як розформуєте мус
- Залишок виноградного соку, цукровий сироп і кукурудзяний крохмаль доведіть до кипіння на повільному вогні.
- Постійно помішуйте, поки сироп трохи не загусне
- Дайте сиропу трохи охолонути, перш ніж вилити його на неформований мус.
- Завершіть прикрасу листям м’яти та свіжим виноградом
- Перед подачею поставте в холодильник ще на 30-40 хвилин
Спостереження
За цим рецептом виходить освіжаючий і ніжний десерт, ідеальний для завершення сімейної трапези. Секрет успіху - це яєчний білок і терпіння протягом періоду охолодження.
Оцінки та коментарі