Бразильський рецепт
Смажена курка з хрусткою фарофою
Дізнайтеся, як приготувати соковиту смажену курку в скороварці з вологою та смачною фарофою, ідеальною для сімейного обіду.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
200 г бекону
300 мл вина на вибір
1 кубик курячого бульйону
2 чайні ложки готової домашньої приправи
1 упаковка готового кукурудзяного борошна
300 мл олії, 50 мл для маринаду і 250 мл для смаження
6 гілочок свіжого фенхелю або 1/2 упаковки сушеного фенхелю
1 курка вагою приблизно 2 кг, ціла і без потрухів
200 г дрібно нарізаної ковбаси
1/2 кг вже обсмаженої свинячої шкіри
300 мл вина на вибір
1 кубик курячого бульйону
2 чайні ложки готової домашньої приправи
1 упаковка готового кукурудзяного борошна
300 мл олії, 50 мл для маринаду і 250 мл для смаження
6 гілочок свіжого фенхелю або 1/2 упаковки сушеного фенхелю
1 курка вагою приблизно 2 кг, ціла і без потрухів
200 г дрібно нарізаної ковбаси
1/2 кг вже обсмаженої свинячої шкіри
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Вино, курячий бульйон, готову приправу, фенхель і 50 мл олії збийте в блендері до отримання однорідного маринаду.
- Помістіть курку у велику ємність з кришкою, залийте маринадом, закрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години.
- Наступного дня вийміть курку з маринаду, добре злийте воду та залиште рідину для приготування фарофи.
- Перев'яжіть курячі стегенця кулінарним шпагатом, щоб зберегти форму під час приготування.
- Розігрійте 250 мл олії в скороварці і ретельно обсмажте курку з усіх боків на сильному вогні.
- Накрийте каструлю кришкою, дочекайтеся, поки підніметься тиск, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте тиску природним чином скинутись протягом 15-20 хвилин перед відкриттям.
- Тим часом на окремій сковороді обсмажте бекон і ковбасу до золотистої скоринки.
- Готову фарофу потроху додайте до суміші бекону та ковбаси, добре перемішайте.
- Додайте збережену маринадну рідину до фарофи та варіть приблизно 15 хвилин, поки вона трохи не підсохне.
- Обережно вийміть курку зі сковороди, щоб не розвалилася, і викладіть на блюдо, посипане борошном, навколо прикрасивши обсмаженими свинячими шкурками.
Спостереження
Смаження курки в скороварці - дивовижний спосіб отримання м'якого золотистого м'яса за короткий час. Секрет полягає в маринаді з вина та трав, який гарантує глибину смаку, тоді як приготування під тиском готує курку рівномірно. У супроводі насиченого фарофа з беконом і ковбасою це повноцінна та приємна страва.
Оцінки та коментарі