Бразильський рецепт
Легкий рецепт бразильської індички
Індичка по-бразильськи — це традиційна страва вагою 4 кг, яку цінують за насичений смак та простоту приготування для святкового столу.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
14 кг індички
1 столова ложка гірчиці
750 мл білого сухого вина
3 склянки курячого бульйону
1 стакан маргарину або масла
2 цибулини
5 зубчиків часнику
перцевий соус
сіль
1 столова ложка зеленої цибулі
1 столова ложка петрушки
1 столова ложка панірувальних сухарів
1 банан кубиками
1 порошок курячого бульйону
1/2 склянки олії
1/2 склянки оливкової олії
2 склянки кукурудзяного борошна
2 терті цибулини
Потрошки індички
чорний перець
1 столова ложка гірчиці
750 мл білого сухого вина
3 склянки курячого бульйону
1 стакан маргарину або масла
2 цибулини
5 зубчиків часнику
перцевий соус
сіль
1 столова ложка зеленої цибулі
1 столова ложка петрушки
1 столова ложка панірувальних сухарів
1 банан кубиками
1 порошок курячого бульйону
1/2 склянки олії
1/2 склянки оливкової олії
2 склянки кукурудзяного борошна
2 терті цибулини
Потрошки індички
чорний перець
Де знайти інгредієнти
Свіжу індичку, овочі та зелень можна знайти на місцевих продуктових ринках або в супермаркетах. Кукурудзяне борошно продається у відділах бакалії, а вино та оливкова олія — у спеціалізованих алкогольних або продуктових магазинах.
Спосіб приготування
- Збийте в блендері: 1 склянку вина, 1 склянку курячого бульйону, цибулю шматочками, часник, гірчицю, соус чилі, маргарин або вершкове масло та сіль.
- Перелийте в ємність, додайте залишок вина та бульйону, добре перемішайте і відставте.
- На повільному вогні обсмажте подрібнені тельбухи в суміші олії та оливкової олії, поки вони не змінять колір.
- Додайте кукурудзяне борошно, курячий бульйон, банани та спеції, постійно помішуючи до отримання розсипчастої та вологої маси.
- Зніміть з вогню, додайте свіжу зелень і начиніть індичку.
- Покладіть індичку на деко, не змащуючи його.
- Проколіть індичку виделкою і полийте заздалегідь приготовленим соусом.
- Закріпіть отвір зубочистками та зв'яжіть ніжки індички.
- Накрийте фольгою і запікайте в духовці близько півтори години, постійно поливаючи соусом з дека.
- Зніміть фольгу, щоб підрум'янити птицю ще приблизно півтори години, продовжуючи поливати соусом.
- Перекладіть на страву для подачі та прикрасьте залишками фаршу та зеленню.
Спостереження
Індичка по-бразильськи (Peru à brasileira) — це класика святкового застілля, що вражає своїм багатим смаком та зручністю сервірування. Для приготування спочатку збийте в блендері 1 склянку сухого білого вина, 1 склянку курячого бульйону, 1 цибулину, 5 зубчиків часнику, 1 столову ложку гірчиці, соус чилі, 1 склянку маргарину або вершкового масла та сіль. Перелийте цю суміш у глибоку ємність, додайте залишок вина та бульйону, ретельно перемішайте та відставте. На повільному вогні обсмажте дрібно нарізані тельбухи індички в суміші олії та оливкової олії до зміни кольору. Додайте 2 склянки кукурудзяного борошна, курячий бульйон у порошку, нарізаний кубиками банан, 2 терті цибулини та чорний перець, постійно помішуючи, щоб отримати розсипчасту та вологу фарш-суміш (farofa). Зніміть з вогню, додайте столову ложку подрібненої зеленої цибулі та петрушки, а потім нафаршируйте цією масою індичку. Помістіть індичку на деко без попереднього змащування. Проколіть шкіру виделкою і полийте підготовленим соусом. Закріпіть отвір зубочистками та зв'яжіть ніжки птиці. Накрийте фольгою і запікайте в розігрітій духовці приблизно півтори години, постійно поливаючи соусом з дека. Зніміть фольгу і запікайте ще півтори години до золотистої скоринки, продовжуючи поливати соусом. Подавайте страву на великому підносі, прикрасивши залишками фаршу та свіжою зеленню.
Оцінки та коментарі