Бразильський рецепт
Пастуший пиріг
Escondidinho — це класична страва бразильської кухні, яка поєднує вершкову основу з маніоки та картоплі з добре приправленою начинкою з в’яленого м’яса.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
700 г маніока (маніока) відварити в підсоленій воді
300 г англійської картоплі, відвареної в підсоленій воді
1 столова ложка вершкового масла
1 маленька коробка крему
1 маленьку цибулину нарізати або натерти
1 таблетка м'ясного або курячого бульйону
Молоко за смаком
Сіль за смаком
1/2 кг вареного і подрібненого в'яленого м'яса
2 столові ложки вершкового або оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику
1 середню цибулину нарізати кільцями
1 столова ложка подрібненої петрушки
1 столова ложка подрібненої цибулі
Калабрійський або чорний перець за смаком
Бекон за смаком
Сир вершковий в трубочці за смаком
Моцарела за смаком
300 г англійської картоплі, відвареної в підсоленій воді
1 столова ложка вершкового масла
1 маленька коробка крему
1 маленьку цибулину нарізати або натерти
1 таблетка м'ясного або курячого бульйону
Молоко за смаком
Сіль за смаком
1/2 кг вареного і подрібненого в'яленого м'яса
2 столові ложки вершкового або оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику
1 середню цибулину нарізати кільцями
1 столова ложка подрібненої петрушки
1 столова ложка подрібненої цибулі
Калабрійський або чорний перець за смаком
Бекон за смаком
Сир вершковий в трубочці за смаком
Моцарела за смаком
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Зварену маніок і картоплю пропустіть через соковижималку разом з маслом, доки не вийде дуже м’яке пюре
- Додати цибулю, м’ясний або курячий бульйон, вершки і потроху додавати молоко, поки не вийде кремоподібна густа консистенція.
- Спробуйте пюре та додайте сіль, якщо необхідно.
- На сковороді обсмажити бекон, часник і цибулю
- Додати подрібнене сушене м’ясо і ще трохи обсмажити
- Завершіть начинку, змішавши петрушку, шніт-цибулю та приправи з перцем.
- Перевірте сіль у начинці
- Дно і боки вогнетривкої форми змастити маслом
- Розподіліть обсушене м'ясо на дно сковороди і викладіть скибочки моцарели.
- Викласти пюре поверх сирного шару
- Використовуйте вершковий сир, розподіляючи невеликими порціями по пюре або вставляючи його в тісто
- За бажанням зверху посипати тертим сиром Пармезан.
- Випікайте приблизно 20 хвилин або поки пюре не стане злегка золотистим.
- Слідкуйте, щоб дно не підгоріло під час духовки.
Спостереження
За цим рецептом виходить дуже смачна страва. Техніка накладання пюре на начинку гарантує оксамитову текстуру, а використання сиру надає їй золотистий і чарівний смак.
Оцінки та коментарі