Brezilya tarifi
Pastel için Kıymalı İç Harç Tarifi
Brezilya usulü çıtır çıtır pastel tarifleriniz için ideal, tam kıvamında ve lezzetli bir kıymalı iç harç.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak, ince kıyılmış
500g orta yağlı dana kıyma
1 adet domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
Bir tutam taze maydanoz, ince kıyılmış
1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak, ince kıyılmış
500g orta yağlı dana kıyma
1 adet domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
Bir tutam taze maydanoz, ince kıyılmış
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kıyma için mahallenizdeki kasaplardan orta yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz. Taze sebzeler ve maydanoz için yerel pazarlar veya süpermarketlerin manav reyonları en iyi kaynaktır. Pastel hamuru hazır satılmadığında, Türkiye'de benzer doku için kaliteli ve ince açılmış baklavalık yufka veya ev yapımı mantı hamuru mantığına yakın esnek bir hamur kullanılabilir, ancak orijinal sonuç için Brezilya usulü hamur tekniği önerilir.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı bir tavaya alın ve orta ateşte ısıtın
- Soğan ve sarımsakları hafifçe renk alana kadar soteleyin
- Kıymayı tavaya ekleyin
- Topaklanmaması için sürekli karıştırarak kıymanın her yerinin eşit pişmesini sağlayın
- Doğranmış domatesleri karışıma ilave edin
- Tüm suyunu tamamen çekene kadar, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin
- Tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre lezzetlendirin
- Ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın
- Pastelleri doldurmadan önce iç harcın tamamen soğumasını bekleyin; bu, hamurun yapısını koruması için önemlidir
Notlar
Bu iç harç tarifindeki en önemli püf nokta, kıymanın kendi suyunu tamamen çekene kadar pişirilmesidir. Böylece fazla nemden kurtulur ve pastel hamurunun kızarırken çıtırlığını korumasını sağlarsınız.
Değerlendirmeler ve yorumlar