Braziliaans recept
Gehaktvulling voor Braziliaanse Pasteitjes
Een klassieke, hartige gehaktvulling voor Braziliaanse pasteitjes, perfect in balans qua smaak en textuur voor een sappig resultaat.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 eetlepels olie
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500g rundergehakt
1 tomaat, zonder zaden en in blokjes
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Verse peterselie en koriander, fijngehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500g rundergehakt
1 tomaat, zonder zaden en in blokjes
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Verse peterselie en koriander, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of groenteboer. Kies voor vers rundergehakt en verse kruiden voor het beste resultaat.
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en de knoflook tot ze licht goudbruin kleuren
- Voeg het gehakt toe aan de pan
- Roer continu om klontjes te breken en zorg dat het vlees gelijkmatig bruint
- Voeg de blokjes tomaat toe aan het mengsel
- Bak onder af en toe roeren totdat al het vocht uit de pan volledig is verdampt
- Breng op smaak met zout en zwarte peper naar eigen inzicht
- Zet het vuur uit en meng de verse peterselie en koriander erdoor
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de pasteitjes vult zodat het deeg intact blijft
Opmerkingen
Het hoofddoel bij deze vulling is om deze goed droog te bakken. Hiermee voorkom je dat overtollig vocht de knapperigheid van het deeg tijdens het frituren aantast. Het geheim is om het mengsel te blijven bakken tot al het vocht volledig is verdampt voordat je de bereiding afrondt.
Beoordelingen en reacties