Braziliaans recept
Gehaktvulling voor Braziliaanse pasteitjes
Een klassieke, smaakvolle gehaktvulling voor pasteitjes, perfect in balans en met de juiste textuur voor een knapperig resultaat.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500g rundergehakt
1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Verse bladpeterselie, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500g rundergehakt
1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Verse bladpeterselie, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
Vlees, groenten en kruiden zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of de groenteboer.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook totdat ze licht goudbruin kleuren.
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan.
- Roer continu om klontjes te voorkomen en zorg dat het vlees gelijkmatig bruin bakt.
- Voeg de blokjes tomaat toe aan het mengsel.
- Bak onder af en toe roeren totdat al het vocht uit de pan volledig is verdampt.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper naar eigen inzicht.
- Zet het vuur uit en roer de fijngehakte peterselie erdoorheen.
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de pasteitjes vult, zodat het deeg intact blijft.
Opmerkingen
Het hoofddoel bij deze vulling is dat deze mooi droog blijft, zodat het overtollige vocht van het vlees de knapperigheid van het deeg tijdens het frituren niet bederft. Het geheim is om het mengsel te blijven bakken totdat al het kookvocht volledig is verdampt voordat je de vulling afmaakt.
Beoordelingen en reacties