Brasiliansk opskrift
Klassisk fyld til brasiliansk pastel med hakket oksekød
Et klassisk, velsmagende fyld til brasilianske pastéis, der balancerer tekstur og smag for et saftigt, men sprødt resultat.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 spsk madolie
1 mellemstort løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
500g hakket oksekød
1 tomat, uden kerner og i små tern
Salt efter smag
Friskkværnet peber efter smag
En håndfuld hakket bredbladet persille
1 mellemstort løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakkede
500g hakket oksekød
1 tomat, uden kerner og i små tern
Salt efter smag
Friskkværnet peber efter smag
En håndfuld hakket bredbladet persille
Hvor kan ingredienser findes
Hakket oksekød er let tilgængeligt i alle danske supermarkeder. Til de øvrige ingredienser finder du friske krydderurter og grøntsager i enhver dagligvarebutik. Hvis du leder efter autentiske 'pastéis'-færdigdejplader, kan du nogle gange finde dem i asiatiske specialbutikker som 'wonton'-dej, eller du kan lave din egen pastadej fra bunden. Persille findes i alle supermarkeder under navnet bredbladet persille.
Tilberedningsvejledning
- Varm olien op på en pande ved middel varme
- Svits løg og hvidløg, indtil de er klare og begynder at tage en smule farve
- Tilsæt det hakkede oksekød til panden
- Rør jævnligt i kødet for at knuse klumperne, så det brunes jævnt over det hele
- Vend de hakkede tomater i blandingen
- Steg videre, mens du rører af og til, indtil al væsken fra kødet er fordampet fuldstændigt
- Smag til med salt og friskkværnet peber
- Tag panden af varmen og vend den hakkede persille i
- Lad fyldet køle helt af, før du fylder dine pastéis, så dejen forbliver sprød og intakt under stegning
Bemærkninger
Nøglen til det perfekte pastelfyld er at sikre, at det er helt tørt. Hvis fyldet indeholder for meget væde, bliver dejen blød og mister sin sprødhed under fritering. Hemmeligheden er at stege kødblandingen ved god varme, indtil al væsken er fordampet helt, før du tager den af varmen.
Vurderinger og kommentarer