Brezilya tarifi
Brezilya Usulü Kremalı Palmiye Kalbi ve Karidesli İç Harç (Pastel)
Brezilya'nın meşhur çıtır börekleri için vazgeçilmez bir lezzet: Palmiye kalbi ve karidesle hazırlanan, kadifemsi dokusuyla damak çatlatan, ev yapımı pratik bir iç harç.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz
2 diş ezilmiş sarımsak
100g taze krema veya kutu krema
2 yemek kaşığı un
250g küçük parçalara bölünmüş palmiye kalbi (palmito)
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre tuz
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 adet orta boy ince doğranmış kuru soğan
200ml tam yağlı süt
300g temizlenmiş, kabukları çıkarılmış karides
2 diş ezilmiş sarımsak
100g taze krema veya kutu krema
2 yemek kaşığı un
250g küçük parçalara bölünmüş palmiye kalbi (palmito)
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre tuz
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 adet orta boy ince doğranmış kuru soğan
200ml tam yağlı süt
300g temizlenmiş, kabukları çıkarılmış karides
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Palmiye kalbi (palmito): Büyük marketlerin konserve reyonlarında veya tropikal ürün satan gurme şarküterilerde bulunabilir. Karides: Taze veya dondurulmuş olarak balık reyonlarından temin edilebilir. Krema, süt, un, soğan, sarımsak ve taze maydanoz her yerel marketin temel reyonlarında kolayca bulunabilir.
Hazırlanışı
- Bir tavada tereyağını eritin ve soğan ile sarımsakları şeffaflaşana kadar soteleyin
- Karidesleri tavaya ekleyin ve renkleri pembeye dönene kadar birkaç dakika soteleyin
- Doğranmış palmiye kalplerini ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın
- Unu tavaya serpiştirin ve tamamen özleşene kadar karıştırarak pişirin
- Sütü yavaş yavaş, pürüzsüz ve homojen bir krema kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak ekleyin
- Kremayı ilave edin ve kıvamı iyice yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edin
- Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyerek lezzetlendirin
- Harç koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin
- Ocaktan alın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve malzemeleri karıştırarak yedirin
- Pastellerinizi doldurmadan önce iç harcın tamamen soğumasını bekleyin
Notlar
Bu klasik tarif, yumuşak palmiye kalbi parçalarını taze karideslerle birleştirerek ipeksi ve doyurucu bir lezzet oluşturuyor. Geleneksel Brezilya böreği olan 'pastel' için hem kızartma hem de fırın tariflerinde harika bir uyum sağlar. Hazırlaması son derece pratik olan bu kremalı harç, sofistike bir dokunuşla evde yaptığınız hamur işlerini restoran kalitesine taşıyacak. Palmiye kalbinin narin tadı ile karidesin denizden gelen tazeliği, her lokmada mükemmel bir denge sunuyor.
Değerlendirmeler ve yorumlar