Brezilya tarifi
Pastel için Calabresa Soslu ve Peynirli İç Harç
Brezilya usulü bu klasik lezzeti evde denemeye ne dersiniz? Çıtır çıtır hamurun içinde eriyen peynir ve tütsülenmiş sucuk tadıyla harika bir atıştırmalık.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
300g rendelenmiş calabresa (tütsülenmiş Brezilya tarzı sucuk)
1 adet küçük boy soğan, ince doğranmış
250g rendelenmiş veya küçük küp doğranmış mozzarella
İsteğe bağlı kekik
1 adet küçük boy soğan, ince doğranmış
250g rendelenmiş veya küçük küp doğranmış mozzarella
İsteğe bağlı kekik
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Calabresa, tütsülenmiş bir sosis türüdür. Türkiye'de doğrudan aynısını bulmak zor olabilir; bu yüzden şarküteri reyonlarında satılan, benzer baharat ve tütsü profiline sahip kaliteli bir dana sucuk veya isli sosis, en iyi yerel alternatif olacaktır. Mozzarella peyniri hemen hemen her marketin peynir reyonunda kolayca bulunabilir. Kekik, taze veya kurutulmuş olarak baharat reyonlarından temin edilebilir.
Hazırlanışı
- Rendelenmiş calabresa sucuklarını ve doğranmış soğanları bir tavaya alın
- Soğanlar yumuşayana ve sucuklar hafifçe kızarana kadar orta ateşte soteleyin
- Tavanın dibinde biriken fazla yağı süzerek tamamen uzaklaştırın
- Harcı bir karıştırma kabına aktarın ve üzerine mozzarella peynirini ekleyin
- Kekiği ilave edip tüm malzemeleri birbirine geçecek şekilde güzelce harmanlayın
- İç harcı, pastelleri hazırlamadan önce mutlaka oda sıcaklığında soğumaya bırakın; bu sayede peynirin erkenden erimesini önlemiş olursunuz
Notlar
Bu iç harç, tütsülenmiş Brezilya sucuğu calabresa'nın yoğun aromasını, eriyen peynirin kremsi dokusuyla mükemmel bir şekilde birleştirir. İşin püf noktası, harcı tamamen soğutmaktır; böylece hamuru doldururken peynir hemen erimez ve kızartma aşamasında pastelin dokusu bozulmaz.
Değerlendirmeler ve yorumlar