Brezilya tarifi
Empadão için Kıtır Hamur
Ağızda dağılan, tereyağı lezzetinde ve oldukça yumuşak yapısıyla her türlü iç harca uyum sağlayan klasik bir hamur tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
3 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı bitkisel katı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çimdik tuz
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı bitkisel katı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çimdik tuz
3 su bardağı un
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Yumurta ve un, her marketin temel reyonlarında kolayca bulunur. Bitkisel katı yağ için marketlerin margarin veya özel bitkisel yağlar bölümüne bakabilirsiniz. Eğer bitkisel katı yağ bulamazsanız, oda sıcaklığında yumuşamış kaliteli bir tereyağı kullanarak da benzer bir sonuç elde edebilirsiniz. Un tercihinizi çok amaçlı buğday unundan yana kullanmanız hamurun kıvamı için en ideali olacaktır.
Hazırlanışı
- Yumurta sarılarını bir kaba alın
- Üzerine bitkisel katı yağı ekleyin
- Zeytinyağı ve tuzu ilave ederek karıştırmaya başlayın
- Malzemeleri nazikçe birbirine yedirin
- Unu azar azar, kontrollü bir şekilde karışıma ekleyin
- Hamur bütünleşene kadar elinizle yoğurmaya devam edin
- Hamur tamamen pürüzsüz hale gelip elinize yapışmayacak kıvama ulaşana kadar hafifçe yoğurmayı sürdürün
Notlar
Bu hamur, pişince kıyır kıyır olan ve iç harcı mükemmel şekilde taşıyan bir taban oluşturur. Başarılı bir sonuç almanın sırrı, tüm malzemeleri pürüzsüz ve kolay şekil verilebilir bir kıvama gelene kadar güzelce yoğurmaktır.
Not: Bu hamur tarifi, içerdiği yağ dengesi sayesinde piştiğinde oldukça gevrek bir yapıya sahip olur. Hamuru hazırlarken un kalitesine göre kıvamı gözlemleyerek ayarlamak, pürüzsüz bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır.
Not: Bu hamur tarifi, içerdiği yağ dengesi sayesinde piştiğinde oldukça gevrek bir yapıya sahip olur. Hamuru hazırlarken un kalitesine göre kıvamı gözlemleyerek ayarlamak, pürüzsüz bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır.
Değerlendirmeler ve yorumlar