Brazylijski przepis
Chrupiące domowe ciasto na pastel (Massa de pastel de feira)
Przygotuj autentyczne brazylijskie ciasto na pastel w domowym zaciszu. Prosty przepis z podstawowych składników zapewni idealnie chrupiącą strukturę.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
500 g pszennej mąki tortowej
2 całe jajka
2 łyżki oleju roślinnego
200 ml ciepłej wody
1 łyżka cachaça lub wódki
2 szczypty soli
2 całe jajka
2 łyżki oleju roślinnego
200 ml ciepłej wody
1 łyżka cachaça lub wódki
2 szczypty soli
Gdzie znaleźć składniki
Składniki zakupisz w każdym markecie spożywczym w dziale z mąkami i produktami podstawowymi. Jako substytut cachaça (tradycyjnego brazylijskiego alkoholu) najlepiej sprawdzi się czysta wódka, która odpowiada za charakterystyczną kruchość ciasta.
Sposób przygotowania
- W dużej misce lekko roztrzep jajka i połącz je z olejem, cachaça (lub wódką) oraz solą.
- Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, łącząc ją z płynnymi składnikami.
- Zacznij wyrabiać ciasto dłońmi.
- Partiami dolewaj ciepłą wodę, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz gładką, jednolitą i elastyczną masę.
- Uważaj, aby nie dodać zbyt dużej ilości wody naraz, aby ciasto nie stało się zbyt miękkie.
- Idealna konsystencja to twarde, ale elastyczne ciasto, które nie przykleja się nadmiernie do dłoni.
- Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę wody.
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj jeszcze trochę mąki.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut, aby rozwinąć gluten i zapewnić odpowiednią elastyczność.
- Podziel ciasto na mniejsze porcje i rozwałkuj każdą z nich wałkiem na lekko oprószonym mąką blacie, aż uzyskasz bardzo cienki płat.
- Wytnij z ciasta pożądane kształty (koła lub prostokąty) i nałóż wybrane nadzienie.
- Złóż ciasto na pół, przykrywając nadzienie, i dokładnie zaciśnij brzegi palcami lub widelcem.
- Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku na średnio-wysokim ogniu.
- Olej powinien być mocno rozgrzany, ale nie dymiący.
- Smaż pastele w głębokim tłuszczu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Wyjmij pastele łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym przed podaniem.
Uwagi
Ciasto na pastel to absolutny klasyk brazylijskiej kuchni ulicznej, ceniony za swój niepowtarzalny chrupiący charakter i smak, który przywodzi na myśl wizytę na tradycyjnym targu. Wykonanie tego ciasta w domu jest zaskakująco proste i pozwala na odtworzenie atmosfery świeżych, gorących przekąsek podczas rodzinnych spotkań czy nieformalnych przyjęć. Dzięki łatwo dostępnym składnikom i czytelnej instrukcji, przepis ten sprawdzi się zarówno u początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Oceny i komentarze