وصفة برازيلية
عجينة الفطائر ية المقرمشة (Massa de pastel de feira)
أعدوا في منزلكم عجينة الفطائر البرازيلية التقليدية. وصفة بسيطة بمكونات أساسية لنتائج مقرمشة ولذيذة تماماً كما في أكشاك الشوارع في البرازيل.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 جرام من دقيق القمح العادي
بيضة كاملة عدد 2
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
200 مل من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة من الكاشاسا (أو الفودكا)
رشتان من الملح
بيضة كاملة عدد 2
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
200 مل من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة من الكاشاسا (أو الفودكا)
رشتان من الملح
أين تجد المكونات
تتوفر المكونات في أقسام المخابز والمواد الجافة في أي سوبر ماركت كبير. الكاشاسا (Cachaça) هي مشروب برازيلي تقليدي، ويمكن استخدام الفودكا كبديل ناجح للحصول على القوام المقرمش المطلوب للعجينة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخفقوا البيض قليلاً ثم اخلطوه مع الزيت والكاشاسا (أو الفودكا) والملح
- أضيفوا الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل مع الدمج المستمر
- ابدأوا بعجن المكونات باستخدام أيديكم
- أضيفوا الماء الدافئ شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلوا على عجينة ناعمة ومتجانسة وقابلة للتشكيل
- تجنبوا إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم
- القوام المثالي هو أن تكون العجينة متماسكة ومرنة في آن واحد، بحيث لا تلتصق بالأيدي بشكل مفرط
- إذا وجدتم العجينة صلبة جداً، أضيفوا القليل من الماء
- إذا كانت طرية جداً، أضيفوا كمية إضافية بسيطة من الدقيق
- اعجنوا العجينة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لتطوير مادة الجلوتين وضمان مرونتها
- قسموا العجينة إلى أجزاء أصغر، وافردوا كل جزء باستخدام النشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جداً
- قطعوا العجينة بالشكل المفضل لديكم (دوائر أو مستطيلات) وأضيفوا الحشوة حسب الرغبة
- اطووا العجينة فوق الحشوة وأغلقوا الأطراف جيداً بالضغط عليها بالأصابع أو باستخدام شوكة
- سخنوا الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية
- يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً ولكن دون أن يصل إلى مرحلة تصاعد الدخان الكثيف
- اقلوا الفطائر بالزيت الغزير لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً
- ارفعوا الفطائر باستخدام مغرفة مثقوبة وضعهوها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم
ملاحظات
تعد عجينة الـ 'باستيل' (Pastel) من كلاسيكيات المطبخ البرازيلي، وهي محبوبة لقوامها المقرمش الذي لا يُضاهى ونكهتها المميزة التي تعيد إلى الأذهان أجواء أكشاك الطعام الشعبية التقليدية.
إن تحضير هذه العجينة في المنزل أسهل بكثير مما تتخيلون، وتضمن لكم نتيجة مبهرة مثالية لمن يرغب في استعادة تجربة تناول فطائر طازجة وساخنة، سواء كانت للحفلات، أو التجمعات العائلية، أو كوجبة خفيفة ومميزة. بفضل المكونات المتوفرة في كل مطبخ وخطوات العمل الواضحة، تُعد هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين والمحترفين على حد سواء.
إن تحضير هذه العجينة في المنزل أسهل بكثير مما تتخيلون، وتضمن لكم نتيجة مبهرة مثالية لمن يرغب في استعادة تجربة تناول فطائر طازجة وساخنة، سواء كانت للحفلات، أو التجمعات العائلية، أو كوجبة خفيفة ومميزة. بفضل المكونات المتوفرة في كل مطبخ وخطوات العمل الواضحة، تُعد هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين والمحترفين على حد سواء.
تقييمات وتعليقات