Бразильский рецепт
Домашний хрустящий бразильский пастель
Приготовьте дома знаменитый бразильский жареный пирожок пастель! Простой рецепт с хрустящей корочкой, который покорит вас своей аутентичностью.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта
2 куриных яйца
2 столовые ложки растительного масла
200 мл теплой воды
1 столовая ложка водки или кашасы
2 щепотки соли
2 куриных яйца
2 столовые ложки растительного масла
200 мл теплой воды
1 столовая ложка водки или кашасы
2 щепотки соли
Где найти ингредиенты
Для приготовления вам понадобится обычная пшеничная мука высшего сорта, которая есть в любом магазине. Растительное масло лучше брать рафинированное без запаха. Кашаса — это традиционный бразильский крепкий алкоголь из сахарного тростника; в России ее можно найти в специализированных алкомаркетах или крупных гипермаркетах в отделе импортных напитков, но если ее нет, качественная водка без добавок сработает точно так же для достижения нужной хрустящей текстуры теста.
Способ приготовления
- В большой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло, водку (или кашасу) и соль, хорошо перемешав все ингредиенты
- Постепенно всыпайте муку, аккуратно вмешивая ее в жидкую смесь
- Начните вымешивать тесто руками прямо в миске
- Понемногу подливайте теплую воду, продолжая интенсивно вымешивать до получения гладкого и эластичного теста
- Будьте осторожны с водой: добавляйте ее порционно, чтобы тесто не стало слишком липким или жидким
- Готовое тесто должно быть плотным и податливым, оно не должно сильно прилипать к рукам
- Если тесто получилось слишком жестким, добавьте буквально каплю воды
- Если же оно стало слишком мягким, подсыпьте еще немного муки
- Вымешивайте тесто около 10–15 минут: это необходимо для развития клейковины, чтобы в итоге оно получилось эластичным
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую скалкой на припыленной мукой поверхности до очень тонкого состояния
- Вырежьте из теста заготовки нужной формы — круги или прямоугольники — и выложите начинку по вашему выбору
- Плотно соедините края теста, тщательно прижав их пальцами или зубчиками вилки, чтобы начинка не вытекла
- Разогрейте растительное масло в глубокой посуде с толстым дном на огне выше среднего
- Масло должно быть очень горячим, но при этом следите, чтобы оно не начало дымиться
- Обжаривайте пастели во фритюре примерно 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитного золотистого цвета и характерного хруста
- Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и сразу подавайте к столу
Примечания
Пастель — это настоящая классика бразильской уличной еды, которую обожают за неповторимый хруст и золотистую текстуру теста.
Сделать такое тесто самостоятельно проще, чем кажется. Это отличный способ порадовать близких свежей домашней выпечкой, будь то семейное застолье или быстрый перекус. Минимум затрат, доступные продукты и понятный процесс — идеальная формула для тех, кто хочет попробовать настоящий вкус бразильских базаров у себя на кухне.
Примечание: использование небольшого количества крепкого алкоголя (водки или кашасы) — главный секрет того самого «базарного» хруста. При жарке алкоголь испаряется, оставляя тесто воздушным и не давая ему впитывать лишнее масло.
Сделать такое тесто самостоятельно проще, чем кажется. Это отличный способ порадовать близких свежей домашней выпечкой, будь то семейное застолье или быстрый перекус. Минимум затрат, доступные продукты и понятный процесс — идеальная формула для тех, кто хочет попробовать настоящий вкус бразильских базаров у себя на кухне.
Примечание: использование небольшого количества крепкого алкоголя (водки или кашасы) — главный секрет того самого «базарного» хруста. При жарке алкоголь испаряется, оставляя тесто воздушным и не давая ему впитывать лишнее масло.
Рейтинги и комментарии