สูตรแป้งพาสเทลบราซิลแบบกรอบทำเองได้ที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่ไก่ให้พอแตกในชามผสมใบใหญ่ แล้วผสมกับน้ำมันพืช เหล้าขาว (หรือวอดก้า) และเกลือเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆ เติมแป้งสาลีลงไปทีละน้อยผสมให้เข้ากับส่วนผสมของเหลว

ขั้นตอนที่ 3

เริ่มนวดแป้งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย พร้อมนวดต่อไปจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันและปั้นได้

ขั้นตอนที่ 5

หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งแฉะเกินไป

ขั้นตอนที่ 6

เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมคือแป้งที่แน่นแต่ยืดหยุ่นได้ดี และไม่ติดมือจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

หากแป้งแข็งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8

หากแป้งแฉะเกินไป ให้เติมแป้งสาลีเพิ่มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9

นวดแป้งนานประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพื่อให้กลูเตนทำงานและแป้งมีความยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 10

แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ และใช้ไม้นวดแป้งคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งสาลีไว้เล็กน้อยจนเป็นแผ่นบาง

ขั้นตอนที่ 11

ตัดแป้งตามรูปทรงที่ต้องการ (วงกลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้ววางไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 12

พับแป้งทับไส้และปิดขอบให้แน่นโดยใช้ปลายนิ้วกดหรือใช้ส้อมกดทับ

ขั้นตอนที่ 13

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อก้นลึกด้วยไฟกลางถึงแรง

ขั้นตอนที่ 14

น้ำมันต้องร้อนจัดแต่ไม่ถึงกับมีควันขึ้นมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 15

ทอดพาสเทลโดยให้จมน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนกว่าจะมีสีเหลืองทองและกรอบ

ขั้นตอนที่ 16

ใช้กระชอนตักพาสเทลขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

ผลลัพธ์สุดท้าย

สูตรแป้งพาสเทลบราซิลแบบกรอบทำเองได้ที่บ้าน