Brazilian recipe
Tradisyunal na Acarajé: Resipe ng pritong bola-bola ng monggo na may hipon (Acarajé)
Ang Acarajé ay isang masarap na pagkaing mula sa Brazil, na malutong sa labas at malambot sa loob, na may palaman na vatapá at pinatuyong hipon.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
2 katamtamang laki ng sibuyas, binalatan at hiniwa nang pino
500 ml ng mantika para sa pagpiprito
asin ayon sa panlasa
500 g ng hilaw na feijão fradinho
1 maliit na sibuyas na may balat, pampabango sa mantika
1 maliit na sibuyas na may balat, pampabango sa mantika
500 ml ng azeite de dendê para sa tradisyunal na kulay at lasa
150 g ng pinatuyong hipon, linisin at alisin ang balat
500 ml ng mantika para sa pagpiprito
asin ayon sa panlasa
500 g ng hilaw na feijão fradinho
1 maliit na sibuyas na may balat, pampabango sa mantika
1 maliit na sibuyas na may balat, pampabango sa mantika
500 ml ng azeite de dendê para sa tradisyunal na kulay at lasa
150 g ng pinatuyong hipon, linisin at alisin ang balat
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang feijão fradinho at azeite de dendê ay matatagpuan sa mga espesyal na tindahan ng pagkaing Latin o online. Ang pinatuyong hipon ay mabibili sa mga palengke o seksyon ng dry goods sa mga grocery store. Bilang substitusyon sa azeite de dendê, maaari mong gamitin ang pulang palm oil kung available, bagaman ang lasa ay magiging bahagyang magkaiba sa orihinal na azeite de dendê.
Paraan ng paghahanda
- Ibabad ang feijão fradinho sa tubig sa loob ng hindi bababa sa 12 oras upang mas madali itong maproseso.
- Patuluin ang tubig sa beans at tanggalin ang mga balat sa pamamagitan ng pagkusot ng mga butil gamit ang mga kamay o paggamit ng pinong salaan sa ilalim ng umaagos na tubig hanggang sa matanggal ang karamihan sa mga balat.
- Pagkatapos tanggalin ang mga balat, hugasan nang maigi ang beans sa ilalim ng umaagos na tubig at itabi.
- Sa isang food processor, durugin ang beans hanggang makabuo ng masa, ngunit huwag gawing purée.
- Gawin ito nang pangkatin kung kinakailangan.
- Ilipat ang masa sa isang malaking mangkok.
- Idagdag ang hiniwang sibuyas at asin.
- Haluing mabuti.
- Gamit ang isang sandok na kahoy, batihin nang malakas ang masa sa loob ng mga 10 minuto hanggang sa dumoble ang laki nito at maging mahangin.
- Ang prosesong ito ay napakahalaga para sa huling tekstura ng acarajé.
- Painitin ang mantika sa isang malalim na kawali.
- Ilagay ang sibuyas na may balat sa mantika upang bumango ito.
- Gamit ang dalawang kutsara, hulmahin ang mga bolang may sukat na 8 cm ang diyametro, gamit ang masa sa pamamagitan ng mga kamay o kutsara.
- Prituhin ang mga bolang-bola sa mainit na mantika sa loob ng mga 3 minuto bawat panig, hanggang sa maging ginintuan at malutong.
- I-adjust ang temperatura upang maiwasan ang pagkasunog nito.
- Iangat ang mga acarajé gamit ang sandok at ilagay sa papel na sumisipsip ng mantika upang alisin ang labis na langis.
- Hatiin ang mga bolang-bola sa gitna at lagyan ng palaman na vatapá.
- Ilagay ang pinatuyong hipon sa loob at isara ang acarajé.
- Ihain nang mainit, na may kasamang mga sawsawan o salad kung nais.
Mga Obserbasyon
Ang acarajé ay isang tanyag na pagkain sa lutuing Brazilian, lalo na sa rehiyon ng Bahia. Gawa sa dinurog na feijão fradinho (black-eyed peas), ito ay piniprito hanggang maging ginintuan at malutong. Pinagsasama ng resipe na ito ang malambot na tekstura ng beans at ang malinamnam na lasa ng pinatuyong hipon at vatapá, na ginagawa itong isang nakakatakam na opsyon para sa mga handaan, meryenda, o espesyal na pagkain. Alamin ang bawat hakbang sa paghahanda nito sa iyong tahanan gamit ang mga sangkap na madaling mahanap at simpleng mga teknik.
Mga rating at komento