Brazilian recipe
Vatapá creamy na tradisyonal na Brazilian
Isang masarap na recipe ng homemade vatapá na may tuyong hipon, isda, langis ng palma (azeite de dendê), at mga nut. Tiyak na malinamnam at may creamy na tekstura para sa iyong handaan.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
70g pinatuyong pinausukang hipon
250g puting isda fillet
Asin at itim na paminta sa panlasa
1/2 sibuyas hiwa sa hiwa
1 walang balat na kamatis na hiniwa sa mga cube
1/2 tasa tinadtad na berdeng paminta
2 kutsarita ng coriander powder
1 kutsarita red pepper flakes
20 ML ng lemon juice
3 kutsara ng palm oil
1/2 tasa ng inihaw na kasoy
1/2 tasa binalatan at inihaw na mani
1 kutsarita gadgad na luya
2 piraso ng tinapay na walang crust, binasa
1/2 tasa (tsaa) gata ng niyog
1/2 tasa (tsaa) ng tubig
250g puting isda fillet
Asin at itim na paminta sa panlasa
1/2 sibuyas hiwa sa hiwa
1 walang balat na kamatis na hiniwa sa mga cube
1/2 tasa tinadtad na berdeng paminta
2 kutsarita ng coriander powder
1 kutsarita red pepper flakes
20 ML ng lemon juice
3 kutsara ng palm oil
1/2 tasa ng inihaw na kasoy
1/2 tasa binalatan at inihaw na mani
1 kutsarita gadgad na luya
2 piraso ng tinapay na walang crust, binasa
1/2 tasa (tsaa) gata ng niyog
1/2 tasa (tsaa) ng tubig
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga tuyong hipon, langis ng palma (dendê), at gata ng niyog ay matatagpuan sa mga espesyal na tindahan ng pagkaing Latin o sa mga tindahan ng mga imported na sangkap; ang mga mani at kasoy ay karaniwang makukuha sa mga pamilihan o grocery section ng mga nuts.
Paraan ng paghahanda
- Ibabad ang tuyong hipon sa tubig hanggang sa mabawasan ang alat nito.
- I-toast ang mani at alisin ang balat nito.
- Timplahan ang mga hiwa ng isda ng asin at itim na paminta, pagkatapos ay itabi.
- Sa isang kaldero, magpainit ng kalahati ng langis ng palma at igisa ang sibuyas, kamatis, pulbos na cilantro, at kampanilya.
- Ipatong ang mga hiwa ng isda sa ibabaw ng ginisa.
- Lutuin ito sa loob ng mga 5 minuto.
- Budburan ng mga natuyong sili (pimenta calabresa).
- Diligin ng katas ng kalamansi at ibuhos ang natitirang langis ng palma.
- Takpan ang kaldero, ilagay sa katamtamang apoy, at lutuin hanggang sa lumambot ang isda.
- Alisin ang isda mula sa sabaw at himayin ito nang maliliit, at itabi ang pinaglutuan o sauce.
- Sa isang blender o food processor, ilagay ang pinatuyong hipon na sinala, kasoy, inihaw na mani, gadgad na luya, binabad na tinapay, gata ng niyog, at tubig.
- I-process ang timpla hanggang sa maging pantay na pasta, ngunit panatilihin ang kaunting tekstura at huwag masyadong pino.
- Dahan-dahang ihalo ang naprosesong pasta sa sauce na itinabi sa kaldero.
- Iluto sa mahinang apoy habang patuloy na hinahalo hanggang sa makuha ang katangi-tanging creamy na konsistensya ng vatapá.
- Ihalo nang maigi ang hinimay na isda sa loob ng timpla.
- Tikman at dagdagan ng asin at itim na paminta kung kinakailangan.
- Ihain nang mainit.
Mga Obserbasyon
Ang vatapá ay isang iconic na putahe mula sa Brazil, partikular na kilala sa Bahia, na hinahangaan dahil sa kanyang malapot at creamy na tekstura at masalimuot na lasa. Ayon sa tradisyon, ito ay inihahanda gamit ang base ng lumang tinapay, gata ng niyog, langis ng palma, at mga pampalasa, na pinapalinamnam pa ng mga tuyong hipon at puting isda. Ang natatanging kombinasyon ng mga sangkap nito ang dahilan kung bakit ito ay isang pagkaing nagbibigay ng ginhawa at punong-puno ng lasa, na mainam para sa mga espesyal na okasyon o para tikman ang isang klasikong tradisyon sa kusina.
Mga rating at komento