Brazilian recipe
Nilagang Baka na may Puting Beans (Dobradinha)
Ang Nilagang Baka na may Puting Beans ay isang klasikong putahe na gumagamit ng bituka ng baka at puting beans, na kilala sa malinamnam na lasa at nakaka-relax na tekstura.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
500 g ng sariwang bituka ng baka
3 kutsaritang baking soda
katas ng 2 pirasong dayap o lemon
1 tasang puting suka
3 litrong tubig (para sa pag-scalding ng bituka)
1 tasang puting beans
1 pirasong paio sausage (120 g)
3 pirasong hinog na kamatis
1 pirasong sibuyas
1/2 pirasong pulang bell pepper
5 butil ng bawang
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarang olive oil
3 tasang tubig
2 pirasong dahon ng laurel
5 tangkay ng coriander (kasama ang ugat at dahon)
1/2 kutsaritang cumin powder
asin ayon sa panlasa
3 kutsaritang baking soda
katas ng 2 pirasong dayap o lemon
1 tasang puting suka
3 litrong tubig (para sa pag-scalding ng bituka)
1 tasang puting beans
1 pirasong paio sausage (120 g)
3 pirasong hinog na kamatis
1 pirasong sibuyas
1/2 pirasong pulang bell pepper
5 butil ng bawang
2 kutsarang tomato paste
1 kutsarang olive oil
3 tasang tubig
2 pirasong dahon ng laurel
5 tangkay ng coriander (kasama ang ugat at dahon)
1/2 kutsaritang cumin powder
asin ayon sa panlasa
Saan makakahanap ng mga sangkap
Matatagpuan ang mga sariwang karne at gulay sa mga lokal na palengke o supermarket. Ang 'paio' ay maaaring palitan ng anumang uri ng cured smoked sausage kung hindi makahanap nito sa mga lokal na tindahan.
Paraan ng paghahanda
- Ibabad ang beans sa tubig sa loob ng isang gabi
- Hugasan ang mga butil sa umaagos na tubig gamit ang salaan
- Ilipat sa isang mangkok at lagyan ng tubig
- Itapon ang mga butil na lumulutang sa ibabaw
- Takpan ang mangkok at hayaang mababad ng 8 hanggang 12 oras
- Para linisin ang bituka, ilagay ito sa isang malaking mangkok na may kalahati ng baking soda at katas ng isang lemon
- Kuskusin nang mabuti ang bituka gamit ang guwantes upang matanggal ang labis na taba
- Hugasan nang maigi sa umaagos na tubig para matanggal ang lahat ng dumi
- Ulitin ang proseso ng paglilinis sa pangalawang pagkakataon
- Magpakulo ng 1,5 litrong tubig sa isang pressure cooker nang walang takip
- Idagdag ang kalahati ng suka at isang kutsaritang asin
- Ilubog ang bituka sa tubig at pakuluin ng 20 minuto
- Itapon ang tubig at ulitin ang proseso ng pagpapakulo gamit ang natitirang suka at tubig
- Hayaang lumamig nang bahagya ang bituka bago hawakan
- Hugasan nang maigi ang pressure cooker
- Itapon ang tubig na pinagbabadan ng beans
- Hiwain nang pino ang sibuyas at bawang
- Hiwain ang bell pepper nang pa-cube na may sukat na 1 cm
- Hiwain ang mga kamatis sa maliliit na piraso
- Hiwain ang ugat at tangkay ng coriander at itabi ang mga dahon
- Tanggalin ang balat ng paio at hiwain nang pabilog na may kapal na 0,5 cm
- Hiwain ang bituka sa mga pirasong may 1 cm ang lapad at 3,5 cm ang haba
- Painitin ang walang lamang pressure cooker sa katamtamang apoy
- Idagdag ang olive oil at igisa ang paio sa loob ng 2 minuto
- Isama ang sibuyas, bawang, bell pepper, dahon ng laurel, tangkay at ugat ng coriander
- Timplahan ng kaunting asin
- Igisa sa loob ng 6 na minuto hanggang sa maging brown nang bahagya
- Ihalo ang tomato paste
- Idagdag ang kamatis, bituka, beans, at 3 tasang tubig
- Timplahan ng cumin at 1,5 kutsaritang asin
- Takpan ang pressure cooker at lakasan ang apoy
- Kapag umugong na ang pressure cooker, hinaan ang apoy at lutuin ng 30 minuto
- Patayin ang apoy at hintaying mawala ang pressure bago buksan
- Ihain nang may budbod ng hiniwang dahon ng coriander
Mga Obserbasyon
Ang putaheng ito ay nangangailangan ng pasensya at maingat na paglilinis sa bituka ng baka upang matiyak na malinis ang lasa at masarap ang tekstura. Ang pagbabad ng beans sa loob ng sapat na oras ay mahalaga para sa pantay na pagkaluto nito.
Mga rating at komento