Brazilian recipe
Giniling na Baka na May Okra
Ang giniling na baka na may okra ay isang klasikong putahe sa lutuing Brazilian, pinagsasama ang lambot at katas ng giniling na patinho sa natatanging lasa ng okra sa isang praktikal at nakaaaliw na luto.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
300 g giniling na patinho o lean beef
200 g okra (humigit-kumulang 14 piraso)
1/2 sibuyas
2 butil bawang
1 pirasong dedo-de-moca chili
1 kutsara tomato paste
1 kutsara harina
1 1/2 tasa tubig
1 kutsarita buto ng kulantro
2 kutsara olive oil
Asin at bagong durog na pamintang itim ayon sa panlasa
Dahon ng kulantro ayon sa panlasa, panghain
200 g okra (humigit-kumulang 14 piraso)
1/2 sibuyas
2 butil bawang
1 pirasong dedo-de-moca chili
1 kutsara tomato paste
1 kutsara harina
1 1/2 tasa tubig
1 kutsarita buto ng kulantro
2 kutsara olive oil
Asin at bagong durog na pamintang itim ayon sa panlasa
Dahon ng kulantro ayon sa panlasa, panghain
Saan makakahanap ng mga sangkap
Sa Pilipinas, mabibili ang okra, sibuyas, bawang, sili, kulantro, olive oil, tomato paste, harina, at giniling na lean beef sa mga palengke, supermarket, grocery, at karaniwang meat section o butcher stall.
Paraan ng paghahanda
- Iwan muna ang karne sa labas ng refrigerator nang sandali upang umabot sa room temperature bago i-brown
- Hugasan nang mabuti ang okra at patuyuin gamit ang malinis na pamunas upang maiwasan ang sobrang lagkit habang niluluto
- Putulin ang magkabilang dulo ng okra at hiwain nang pahilis sa mga pirasong 1.5 cm
- Hiwain ang sibuyas sa maliliit na cube
- Tadtarin nang pino ang mga butil ng bawang
- Hugasan at tadtarin nang magaspang ang mga dahon ng kulantro
- Hatiin sa gitna ang dedo-de-moca chili
- Alisin ang mga buto at tadtarin ang sili sa napakaliit na piraso
- Durugin ang mga buto ng kulantro sa almires upang lumabas ang bango
- Painitin ang malaking kawali sa katamtamang init
- Magdagdag ng 1 kutsara ng olive oil at ikalat ang giniling na karne, hayaang nakabuo-buo nang hindi hinahalo sa loob ng 1 minuto para mag-brown
- Timplahan ng asin at paminta, saka budburan ng harina
- Lutuin nang 5 minuto, dinudurog ang mga buo-buong karne gamit ang spatula hanggang pantay ang pagkaluto
- Itabi muna ang karne sa isang mangkok at panatilihing nasa apoy ang kawali
- Idagdag ang natitirang olive oil at igisa ang sibuyas na may kurot ng asin sa loob ng 2 minuto
- Idagdag ang bawang, tomato paste, at dinurog na buto ng kulantro, saka igisa pa nang 1 minuto
- Ibuhos ang tubig nang paunti-unti habang kinakayod ang ilalim ng kawali gamit ang spatula upang matanggal ang kapit na lasa
- Kapag nagsimula nang kumulo, idagdag ang okra at lutuin nang 4 minuto
- Ibalik ang karne sa kawali, idagdag ang dedo-de-moca chili, at lutuin pa nang 2 minuto hanggang bahagyang lumapot ang sarsa
- Tapusin sa sariwang kulantro at ihain agad
Mga Obserbasyon
Pinagsasama ng putaheng ito ang tamang teknik at masarap na lasa. Kapag tama ang pag-sear ng karne at inihanda ang okra upang mabawasan ang lagkit nito, makakakuha ka ng balanseng tekstura at sarsang mayaman sa bango.
Mga rating at komento