Brazilian recipe
Sonho Caseiro: Recipe ng Tradisyonal na Matamis na Tinapay (Sonho)
Alamin ang paggawa ng 'sonho', isang malambot at palaman na minatamis na perpekto para sa merienda. Simple lang ang recipe na ito na may creamy na vanilla custard.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
3 buong itlog
50g sariwang yeast
1 tasa ng mantikilya
1 tasa ng asukal (para sa masa)
1 kurot ng asin
1 tasa ng harina (para sa starter)
1/2 tasa ng gatas (para sa starter)
natitirang harina (humigit-kumulang 7 at 1/2 tasa)
natitirang gatas (humigit-kumulang 1 tasa)
mantika para sa pagprito
500ml full-cream milk (para sa custard)
1 at 1/2 tasa ng refined sugar (para sa custard)
6 na pula ng itlog, sinala
25g cornstarch
25g harina (para sa custard)
40g mantikilya (para sa custard)
1 kutsarang vanilla extract
1 kutsarang cocoa liqueur
200g strawberry jam (opsyonal, para sa palaman)
3 tasa ng asukal (480g) (para sa glaze topping)
1 at 1/2 tasa ng tubig (300ml) (para sa glaze topping)
1 at 1/2 kutsarang katas ng dayap o lemon
200g dark chocolate, tinadtad
200ml fresh heavy cream
1 kutsarang unsalted butter (para sa chocolate topping)
50g sariwang yeast
1 tasa ng mantikilya
1 tasa ng asukal (para sa masa)
1 kurot ng asin
1 tasa ng harina (para sa starter)
1/2 tasa ng gatas (para sa starter)
natitirang harina (humigit-kumulang 7 at 1/2 tasa)
natitirang gatas (humigit-kumulang 1 tasa)
mantika para sa pagprito
500ml full-cream milk (para sa custard)
1 at 1/2 tasa ng refined sugar (para sa custard)
6 na pula ng itlog, sinala
25g cornstarch
25g harina (para sa custard)
40g mantikilya (para sa custard)
1 kutsarang vanilla extract
1 kutsarang cocoa liqueur
200g strawberry jam (opsyonal, para sa palaman)
3 tasa ng asukal (480g) (para sa glaze topping)
1 at 1/2 tasa ng tubig (300ml) (para sa glaze topping)
1 at 1/2 kutsarang katas ng dayap o lemon
200g dark chocolate, tinadtad
200ml fresh heavy cream
1 kutsarang unsalted butter (para sa chocolate topping)
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa mga lokal na palengke at supermarket sa seksyon ng baking at dairy. Ang harina, asukal, at mga itlog ay madaling mabili sa anumang groseri. Para sa dark chocolate at heavy cream, tingnan ang seksyon ng mga imported na goods sa malalaking supermarket. Ang sariwang yeast ay maaaring mahanap sa mga specialty bakery o refrigerated section ng mga malalaking tindahan; maaari itong palitan ng instant dry yeast kung kinakailangan.
Paraan ng paghahanda
- Sa isang lalagyan, paghaluin ang mga itlog, sariwang yeast, mantikilya, asukal, asin, 1 tasa ng harina at 1/2 tasa ng gatas.
- Gumawa ng starter (sponge) at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto.
- Idagdag ang natitirang harina at gatas, at masahin nang mabuti hanggang maging malambot at homogenous ang masa.
- Hayaan ang masa na magpahinga ng karagdagang 5 minuto.
- Hubugin ang mga sonho at hayaang umalsa hanggang sa dumoble ang laki (humigit-kumulang 30 minuto).
- Iprito ang mga sonho sa mainit na mantika sa 170°C hanggang maging golden brown.
- Alisin ang mga sonho mula sa mantika at patuluin sa paper towel.
- Ihanda ang custard: sa isang kasirola, paghaluin ang full-cream milk, refined sugar, sinalang pula ng itlog, cornstarch, harina, mantikilya, vanilla extract at cocoa liqueur.
- Iluto sa apoy habang patuloy na hinahalo hanggang lumapot at kumulo. Lutuin pa ng 30 segundo pagkakulo.
- Hayaan ang custard na lumamig.
- Ihanda ang glaze: sa isang kasirola, paghaluin ang tubig at asukal. Ilagay sa apoy nang hindi hinahalo.
- Pakuluan ng humigit-kumulang 12 minuto hanggang umabot sa 'thread stage'.
- Alisin sa apoy at ibuhos ang arnibal sa isang malinis at malamig na marble slab na bahagyang binasa.
- Patisan ng katas ng dayap o lemon ang arnibal at haluin gamit ang sandok na kahoy, mula loob palabas, hanggang maging puti at malapot na paste.
- Hubugin ang bahagi ng paste upang subukan ang consistency; dapat itong manatiling matigas.
- Itago ang glaze sa loob ng plastic bag hanggang sa oras na gagamitin, at tunawin sa pamamagitan ng double boiler (bain-marie) kung kinakailangan.
- Ihanda ang chocolate topping: sa isang kasirola, initin ang heavy cream hanggang kumulo.
- Patayin ang apoy at idagdag ang tinadtad na dark chocolate at unsalted butter.
- Haluin nang maigi hanggang matunaw nang lubusan ang chocolate at maging homogenous ang timpla.
- Hiwain ang mga sonho sa gitna o butasan para lagyan ng palaman.
- Punuin ang mga sonho ng vanilla custard at, kung nais, dagdagan ng strawberry jam.
- Ilubog ang ibabaw ng mga sonho sa tinunaw na chocolate at hayaang matuyo.
Mga Obserbasyon
Ang sonho ay isang tradisyonal na matamis mula sa Brazil, na kilala sa malambot at pino nitong masa na piniprito at karaniwang nilalagyan ng masarap na palaman. Ang kasikatan nito ay nagmumula sa balanse ng tamis, sarap ng texture, at kakayahan nitong lagyan ng iba't ibang uri ng palaman at topping. Ang recipe na ito ay nagbibigay ng detalyadong hakbang upang matiyak ang masarap na resulta sa inyong tahanan.
Ang bersyong ito ng sonho ay pinagsasama ang klasikong masa na may palamang vanilla custard at opsyonal na strawberry jam, na may dagdag pang topping na chocolate ganache. Ang proseso ay nagsisimula sa paggawa ng 'esponja' o starter para sa masa, susundan ng paghubog, pagprito, at paghahanda ng mga palaman at toppings.
Ang bersyong ito ng sonho ay pinagsasama ang klasikong masa na may palamang vanilla custard at opsyonal na strawberry jam, na may dagdag pang topping na chocolate ganache. Ang proseso ay nagsisimula sa paggawa ng 'esponja' o starter para sa masa, susundan ng paghubog, pagprito, at paghahanda ng mga palaman at toppings.
Mga rating at komento