สูตรอาหารบราซิล
ไส้พาสเทลเนื้อสับกับมะกอก (Pastel de carne com azeitona)
สูตรไส้พาสเทลสไตล์บราซิลสุดคลาสสิกที่ทำง่ายและอร่อย เนื้อสับรสเข้มข้นตัดกับความเค็มมันของมะกอก เหมาะสำหรับทำพาสเทล พาย หรือของว่างต่างๆ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนื้อวัวบด 400 กรัม
มะกอกสับ 100 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
กระเทียมสับ ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด
เกลือ ตามชอบ
พริกไทย ตามชอบ
มะกอกสับ 100 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
กระเทียมสับ ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด
เกลือ ตามชอบ
พริกไทย ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
เนื้อวัวบดสามารถหาซื้อได้ตามแผนกเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป มะกอกสับ (โดยทั่วไปจะเป็นมะกอกเขียว) ให้มองหาในโซนอาหารกระป๋องหรือโซนวัตถุดิบนำเข้า ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่หาได้ง่ายในตลาดสดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หากต้องการมะกอกสับที่ให้รสชาติใกล้เคียงต้นฉบับบราซิลที่สุด ให้เลือกใช้มะกอกเขียวดองในน้ำเกลือ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟกลาง
- นำหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนื้อวัวบดลงไปในกระทะ
- ผัดเนื้อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำจากเนื้อระเหยออกจนหมดและเนื้อเริ่มแห้ง
- ใส่มะกอกสับที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นอย่างดี
- ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้เป็นไส้
หมายเหตุ
ไส้ชนิดนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ในครัวบราซิล เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การผัดเครื่องเทศให้หอมและผัดเนื้อให้แห้งกำลังดีจนรสชาติเข้าเนื้อ ก่อนจะปิดท้ายด้วยการใส่มะกอกสับเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ
คะแนนและความคิดเห็น