巴西食谱
香橙迷迭香腌鸡胸肉
这款香橙迷迭香腌鸡胸肉口感清爽、香气四溢，是为日常餐点增添仪式感的完美选择。
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成分
鸡胸肉 2 片（每片约 200 克）
橙汁 1 杯（过滤后）
大蒜 1 瓣
新鲜迷迭香 1 小枝
橄榄油 2 汤匙
玉米淀粉 2 茶匙
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橙汁 1 杯（过滤后）
大蒜 1 瓣
新鲜迷迭香 1 小枝
橄榄油 2 汤匙
玉米淀粉 2 茶匙
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
哪里可以找到原料
所有食材均可在普通大型超市、农贸市场或生鲜零售店购买。建议选择新鲜的橙子现榨取汁，香气更佳。
制备方法
- 用刀背轻拍大蒜瓣以方便去皮
- 在碗中混合大蒜、迷迭香、橙汁和 1 汤匙橄榄油
- 将鸡胸肉放入腌料中浸泡
- 盖上容器，在室温下静置 20 分钟
- 使用料理夹将鸡胸肉从液体中取出
- 充分沥干多余的腌料
- 用厨房纸巾擦干鸡肉表面
- 将大煎锅置于中火上加热
- 在锅中加入剩余的 1 汤匙橄榄油
- 用盐调味鸡胸肉
- 将鸡胸肉平滑的一面朝下放入锅中
- 每面煎 2 分钟以锁住肉汁
- 将火调至最小
- 每面再煎 3 分钟，直至内部完全煮熟
- 注意根据肉的厚度调整时间，确保煮熟且不烤焦
- 在剩余的腌料中混入玉米淀粉，并用盐和胡椒调味
- 将煎好的鸡胸肉盛出并放置一边备用
- 将腌料倒入仍然温热的煎锅中，保持小火
- 用硅胶刮刀刮下锅底残留的焦香物质，使风味融入酱汁
- 持续搅拌酱汁 3 分钟直至变得浓稠
- 将酱汁过筛，滤掉大蒜和迷迭香残渣
- 淋上准备好的酱汁即可装盘享用
观察
橙子的清甜与迷迭香的独特香气形成了美妙的对比，极大提升了鸡肉的风味。腌制时间是入味的关键，同时充分利用煎锅底部的焦香精华，制作出浓郁鲜美的酱汁，是这道菜的点睛之笔。
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